Avec beaucoup de retard, le guide Michelin a finalement communiqué sur les rétrogradations. Deux explications à cette annonce tardive: certains chefs ont été longtemps injoignables et le service communication du guide est sévèrement « à la ramasse ». À seulement six jours de la cérémonie, qui se déroulera le 16 mars à Monaco, voilà les retraits.
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Passage de trois à deux étoiles
Paris (4e arr.) | L’Ambroisie
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De 2 à zéro étoiles suite à une fermeture
Paris (1er arr.) | Palais Royal Restaurant
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Passage de 2 à 1 étoile
Courchevel (73) | Le Chabichou by Stéphane Buron
Laguiole (12) | Le Suquet Sébastien Bras
Magescq (40 | Relais de la Poste
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Passage de 1 étoile à recommandation
Ambronay (01) | Auberge de l’Abbaye
Antibes (06) | Le Figuier Saint-Esprit
Avignon (84) | La Mirande
Bélesta (66) | La Coopérative – Domaine Riberach
Châteauneuf-du-Pape (84) | La Mère Germaine
Les Deux Alpes (38) | Le P’tit Polyte
La Jarrie (17) | L’Hysope
Lacave (46) | Le Pont de l’Ouysse
Lille (59) | La Table (Hôtel Clarance)
Lyon (69 | Les Terrasses de Lyon
Marcolès (15) | Auberge de la tour
Marly-le-Roi (78) | Le Village Tomohiro
Orléans (45) | Le Lièvre Gourmand
Paris (8e arr.) | Helen
Rouffiac-Tolosan (31) | Ô Saveurs
Saint-Valentin (36) | Au 14 Février
Sessenheim (67) | Auberge Au Boeuf
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Retrait pour cause de fermeture ou de changement d’orientation
Angoulême (16) | Les Sources de Fontbelle
Annecy (74) | Vincent Favre Félix
Ansouis (84) | La Closerie
Biarritz (64) | Les Rosiers
Breuillet (17) | L’Aquarelle
Buxy (71) | L’Empreinte
Issoire (63) | L’Atelier Yssoirien
Le Lavandou (83) | L’Arbrre au Soleil
Lyon (69) | Le Gourmet de Sèze
Lyon (69) | La Sommelière
Nice (06) | Pure & V
Paris (75) | La Dame de Pic
Paris (75) | Yam T’Cha
Paris (75) | Hémicycle
Paris (75) | Chiberta
Paris (75) | L’Ecrin
Puymirol (47) | Michel Trama
Le Puy-Sainte-Réparade (13) | Hélène Darroze à Villa La Coste
La Roche – L’Abeille (87) | Le Moulin de la Gorce
Saint-Raphaël (83) | Récif
Sète (34) | The Marcel
Le Tremblay-sur-Mauldre (78) | Numéro 3
