Loïc Julliand, nouveau chef adjoint du restaurant Alan Geaam

19/02/2026
Franck Pinay-Rabaroust

Le restaurant étoilé Alan Geaam (Paris, 16e arr.) annonce l’arrivée de son nouveau chef adjoint, en la personne de Loïc Julliand. Diplômé de l’Institut Paul Bocuse (2016), il a oeuvré précédemment dans de belles maisons : commis de cuisine chez Guy Savoy (2016-2017), chef de partie à l’Hôtel de Ville de Crissier (2017-2021), sous-chef chez Louise à Hong Kong (2021-2022) et à La Butte à Plouider (2022-2025), puis chef exécutif au Jardin de Verre, du groupe Coolangata (2025).

Le restaurant Alan Geaam a ouvert ses portes en 2017 et a gagné sa première étoile Michelin quelques semaines après, en 2018.

Pratique | Site du restaurant Alan Geaam

LES INFOS EXPRESS

06 juillet | Après Prunier, L’Auberge Bressane et, dernièrement, le Lucas Carton, le groupe Lapérouse Holding, du duo Benjamin Patou et Antoine Arnault, ont mis la main sur le Relais Louis XIII (Paris, 6e arr.), ex-table du chef Manuel Martinez, doublement étoilée jusqu’en 2006.

06 juillet | Le cuisinier Sébastien Richard a annoncé la création, aux cotés de Samuel Mougin, du mouvement TERRE. Ce mouvement « rassemble des actrices et acteurs du vivant : producteurs, restaurateurs, acteurs de la restauration collective, chercheurs, artisans du goût, collectivités, structures de l’ESS et citoyens engagés, unis par une conviction commune : une alimentation saine, durable et éthique n’est pas un luxe, c’est une nécessité ».

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