Et une table étoilée de plus qui ferme ! Le chef Nicolas Le Tirrand a annoncé la fermeture de Sources, restaurant situé à Lorient, ouvert en 2020 avec son frère et étoilé en 2022. Une fermeture donc, mais qui précède un nouveau projet : l’ouverture de deux restaurants au sein de l’hôtel les Mouettes, niché à Larmor-Plage (Morbihan).
Au printemps 2025, le chef, né à Larmor-Plage, ouvrira d’abord un bistrot puis, courant 2026, une table à vocation gastronomique logiquement dédiée aux produits de la mer.
Nicolas Le Tirrand dispose d’un joli parcours de cuisinier puisqu’il a travaillé aux côtés de Jean-Marie Amat, Jacques Thorel, Philippe le Lay, Eric Briffard, Frédéric Vardon et, surtout, Yannick Alléno avec qui il collabore cinq années pour finir chef exécutif du restaurant parisien triplement étoilé. Après un rapide passage chez Lasserre, il rejoint sa Bretagne natale pour ouvrir Sources en 2020.
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Photographie | Philippe Vaures-Santamaria
