Suite logique au sein de la brigade du restaurant étoilé Le Baudelaire, niché au sein de l’Hôtel Burgundy Paris (1er arr.) : Mylo Levin remplace Anthony Denon en tant que chef de cuisine. Il occupait précédemment le poste de chef adjoint.
Après un passage à l’école Ferrandi, Mylo Levin a enchainé les expériences, travaillant à La Méditerranée et au Jamin (Paris), au Meurice (Paris), puis chez Papillon (Paris), sous les ordres du chef Christophe Saintagne. Après une expérience à Los Angeles, il revient en France, plus précisément à la Villa (Calvi, Corse) où il occupe le poste de chef, sous la houlette culinaire de Christophe Saintagne qui signe la carte. En 2024, il rejoint le Baudelaire en tant que chef adjoint d’Anthony Denon qui a également longtemps travaillé aux côtés du mentor Christophe Saintagne.
Le positionnement gastronomique du Baudelaire ne devrait pas varier. Le restaurant a été récompensé d’une étoile au guide Michelin en 2023.
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Pratique | Site Internet du Baudelaire
Photographie | DR
