Moma Group : Benjamin Patou cède son entreprise à Walter Butler

Changement dans l'actionnariat du Moma Group fondé par Benjamin Patou. Celui-ci cède la majorité des parts du groupe à l'homme d'affaires Walter Butler.

Benjamin Patou vient d’annoncer avoir cédé Moma Group, qu’il a fondé en 1997, à l’homme d’affaires Walter Butler. « Après avoir fait grandir un petit business parisien vers un groupe international présent aujourd’hui dans 7 pays, qui compte en tout 41 établissements, j’ai décidé de céder le groupe avec confiance et émotion à Walter Butler, auprès duquel j’ai la chance et le plaisir de travailler depuis son entrée au capital il y a un an » écrit-il sur son compte Instagram. Il précise également qu’il restera « bien évidemment présent dans cette belle aventure Moma Group, aux cotés de (ses) associés historiques, et Walter Butler. Par ailleurs, je reprends, à titre personnel, les iconiques restaurants Lapérouse et Lafayette’s, ce qui me réjouis grandement. » Concrètement, Butler Industries possède désormais 85% des parts du groupe (il en possédait 35% avant), les 15% restants sont conservés par des actionnaires historiques, dont le chanteur Patrick Bruel et Benjamin Patou. Ce dernier continuera de présider le conseil de surveillance pendant trois ans.

Walter Butler possède déjà le Paradis Latin, Pierre Hermé et l’Ambroisie. Il est également actionnaire de La Liste. D’où des conflits d’intérêt en cascade qui ne semblent pas déranger le discret homme d’affaires à la tête de la société d’investissement Butler Industries créée en 1991. On ne compte plus les sociétés qui ont transité entre ses mains : l’enseigne de restauration Flo, le Paris-Saint-Germain, Virgin Megastore, la Sernam, la SNCM. Sauf exception, Walter Butler n’a jamais gardé très longtemps ses parts dans une entreprise. Reste à savoir combien de temps il conservera Moma Group et, surtout, ce qu’il compte en faire. 

___

PratiqueLien vers le site de Moma Group

ABONNEMENT À LA NEWSLETTER (VERSION GRATUITE)

LES DERNIERS ARTICLES

Pronostics Michelin France 2026 : 10 tables qui pourraient gagner trois étoiles

Qui sur la plus haute marche du podium cette année ? Difficile à dire. Mais pas impossible. Plus que jamais, on sent que le Bibendum a fermé le robinet. Même les rumeurs s’assèchent. Cela n’a pas empêché Bouillantes de creuser le sujet et d’identifier dix tables susceptibles de grimper au sommet de la hiérarchie étoilée.

Rétrogradations : le Michelin à Bras raccourci et petit joueur

Avec un retard considérable, les rétrogradations sont tombées mardi 10 mars en début de soirée. Pas de surprise avec le déclassement de l’Ambroisie post-Pacaud mais un triple coup de tonnerre au niveau inférieur avec trois dégradations qui font déjà causer.

Rétrogradations : L’Ambroisie à deux étoiles, Bras, Le Chabichou et Le Relais de la Poste rétrogradés à une étoile

Avec beaucoup de retard, le guide Michelin a finalement communiqué sur les rétrogradations. Deux explications à cette annonce tardive: certains chefs ont été longtemps injoignables et le service communication du guide est sévèrement « à la ramasse ». À seulement six jours de la cérémonie, qui se déroulera le 16 mars à Monaco, voilà les retraits.  _ Passage de trois à deux étoiles Paris (4e arr.) | L’Ambroisie _ De 2 à zéro étoiles suite à une fermeture Paris (1er arr.) | Palais Royal Restaurant _ Passage de 2 à 1 étoile Courchevel

Combien rapporte une étoile Michelin ?

Bouillantes publie en exclusivité les résultats d’une étude portant sur l’impact économique du guide Michelin sur les restaurants en France. Une, deux, trois étoiles, mais aussi Bib Gourmand ou simple citation : quelles conséquences économiques ? Décryptage chiffré et riche de sens pour tous les restaurateurs.

Le Michelin, arbitre économique de la gastronomie française

Alors que le guide Michelin perd en impact économique, de nombreux restaurateurs, chefs et investisseurs se placent sous son autorité et lient leur destin à ses décisions. Avec en filigrane une vérité crue : « En fonction des choix du Michelin, je continue l’aventure ou je mets la clé sous la porte ». En temps de crise, le Bibendum se mue en préfet de la gastronomie qui délivre un faux sauf-conduit économique. Une situation dangereuse.

René Redzepi : « Je présente mes plus sincères excuses et je m’engage à changer »

Après la publication de nombreux témoignages sur les réseaux sociaux, l’enquête du New York Times, publiée le 7 mars, enfonce le clou sur les humiliations et violences commises pendant de longues années au restaurant Noma (Copenhague). Le chef René Redzepi s’est exprimé publiquement et présente ses excuses, à quelques heures du lancement de son pop up à Los Angeles.

Rétrogradations du guide Michelin France 2026 : aucune annonce officielle mais 22 tables ont déjà quitté la sélection étoilée

Contrairement aux années précédentes, et sauf communication très tardive, le guide Michelin n’a pas communiqué sur les rétrogradations étoilées en amont de la cérémonie. À la question du pourquoi, plusieurs explications sont possibles. Seule certitude : la sélection française a déjà perdu 22 tables avant toute annonce officielle. Décryptage.

Combien coûte une sélection du guide Michelin France ?

Avec des ventes du guide papier en berne et accessible librement via le site ou l’application, le guide Michelin ne cache pas que ses recettes viennent aujourd’hui principalement des partenariats. Derrière la gratuité apparente, la sélection des tables ne se fait pas par magie : celle-ci a un coût, très loin d’être anecdotique. Combien coûte une sélection ? Salaires, frais de déplacement, restaurants… Bouillantes s’est penché sur la question, poste par poste. Et vous présente l’addition.

Le guide Michelin va-t-il lancer une nouvelle distinction : l’étoile du public ? 

Le Bibendum se prendrait-il pour la Française des Jeux ? En lançant son jeu intitulé « Saurez-vous reconnaître un restaurant bientôt étoilé ? », on peut se demander si dans un proche avenir, le guide Michelin ne va pas lancer son « étoile du public ». Après les inspecteurs chez Top Chef, demain, tous inspecteurs au restaurant ? Le partenariat avec Betclic est presque signé.

Omnivore : la belle renaissance

Après la disparition en sourdine du festival parisien annuel, Omnivore se relance avec un nouveau projet structuré autour de trois formats complémentaires. Rien de vraiment nouveau sous le soleil, mais un projet qui reprend l’ADN de la marque pour le mettre au goût du jour.

Guillaume Roget, chef d’Ekaitza (Ciboure, 64) : « Plus ça semble simple dans l’assiette pour le client, moins le restaurant a le droit à l’erreur » 

Chef aussi discret que talentueux, Guillaume Roget se définit comme « un sommelier qui cuisine ». Son restaurant, auréolé de deux étoiles au guide Michelin, et ses assiettes se jouent de l’épure pour toucher droit au but. Il incarne à la perfection la modernité gastronomique attendue aujourd’hui par les clients. Entretien très inspirant.

Ça Mijote, nouveau réseau dédié au spectacle vivant et à l’art culinaire

L’art culinaire et la fameuse expérience ne se vivent pas que dans l’assiette : ils peuvent prendre place également sur scène, celle d’un théâtre, voire même celle d’un festival dédié. Face à la multiplication des créations qui mélangent l’art et l’assiette, un nouveau réseau va prochainement voir le jour : Ça mijote.

BLA BLA BLA

Portrait d’un chef résilient, qui a tout connu, de l’étoile Michelin à… quatre AVC, une vie abîmée mais une envie folle d’avancer et de montrer que le handicap, ce n’est pas la fin des haricots | Lien vers Instagram

LES TRIBULATIONS DE FPR X BOUILLANTES

DE SALLE À TOI X BOUILLANTES

LA PLATEFORME BOUILLANTES