Le Groupe Logis Hôtels lance un guide pratique pour aider ses 2 000 restaurateurs-hôteliers à rendre leur activité plus responsable. Objectif : menus durables, gestion des déchets, économies d’eau et d’énergie, approvisionnement local… Six axes pour progresser étape par étape. « L’impact ne naît pas d’une révolution, mais du bon sens », rappelle Karim Soleilhavoup, directeur général.
Ce guide vient compléter Act’Eco Restaurant, outil d’auto-évaluation adopté par plus de 700 établissements en moins d’un an. Chaque restaurant mesure son impact, obtient un score et des recommandations concrètes, notamment pour réduire les émissions de la restauration, qui représentent 42,6 % du bilan carbone moyen. Le renouvellement du label Lucie 26000 montre que la démarche est suivie sur le terrain : circuits courts, produits régionaux, réduction des émissions. « Un pas après l’autre », conclut Karim Soleilhavoup.
Le groupe Logis Hôtels compte sept marques (Singuliers Hôtels, Teritoria, Demeures et Châteaux, Logis Hôtels, Cit’Hotel, Urban Style et Auberge de Pays) et regroupe quelque 2 000 établissements répartis dans neuf pays.
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