Les chiffres-clés du guide Michelin France 2025

31/03/2025
Franck Pinay-Rabaroust

Cette année, le guide a décerné 68 (et 10 étoiles vertes) nouvelles étoiles rouges. Voilà les chiffres précis des tables étoilées sur ces trois dernières années.

2025

Rappel en chiffres des deux dernières promotions
2024
Trois étoiles | 2 promus (pour un total de 30)
Deux étoiles | 8 promus (pour un total de 75)
Une étoile | 52 promus (pour un total de 534)
Total | 639 tables étoilées ; quelque 3000 tables sont sélectionnées par le guide

2023
Trois étoiles | 1 promu (pour un total de 29 tables)
Deux étoiles | 4 promus (pour un total de 75 tables)
Une étoile | 39 promus (pour un total de 526 tables)
Total | 630 tables étoilées

LA PLATEFORME BOUILLANTES

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LES INFOS EXPRESS

14 juin | Le label B Corp (Benefit Corporations), porté par l’ONG B Lab, fête ses 20 ans. Le mouvement certifie les entreprises qui agissent dans l’intérêt général, notamment en faveur de l’environnement. À l’occasion de cet anniversaire, B Lab dévoile cinq priorités pour la décennie à venir, parmi lesquelles : « renforcer ses standards de certification », « développer une communauté plus large et plus inclusive » et « faire émerger de nouveaux critères de réussite pour les entreprises et les investisseurs ».

13 juin | Le chef Fabien Ferré, à la tête du restaurant trois étoiles La Table du Castellet (83) accueillera le 8 juillet son confrère Yoann Conte, à la tête de la table doublement étoilée éponyme (Veyrier-du-Lac, 74). Le menu à quatre mains, affiché à 420 €, sera servi en huit temps.

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