Les chiffres-clés du guide Michelin France 2025

31/03/2025
Franck Pinay-Rabaroust

Cette année, le guide a décerné 68 (et 10 étoiles vertes) nouvelles étoiles rouges. Voilà les chiffres précis des tables étoilées sur ces trois dernières années.

2025

Rappel en chiffres des deux dernières promotions
2024
Trois étoiles | 2 promus (pour un total de 30)
Deux étoiles | 8 promus (pour un total de 75)
Une étoile | 52 promus (pour un total de 534)
Total | 639 tables étoilées ; quelque 3000 tables sont sélectionnées par le guide

2023
Trois étoiles | 1 promu (pour un total de 29 tables)
Deux étoiles | 4 promus (pour un total de 75 tables)
Une étoile | 39 promus (pour un total de 526 tables)
Total | 630 tables étoilées

LA PLATEFORME BOUILLANTES

Bouillantes | De Salle à toi | Franck Pinay-Rabaroust sur Instagram

LES INFOS EXPRESS

06 juillet | Après Prunier, L’Auberge Bressane et, dernièrement, le Lucas Carton, le groupe Lapérouse Holding, du duo Benjamin Patou et Antoine Arnault, ont mis la main sur le Relais Louis XIII (Paris, 6e arr.), ex-table du chef Manuel Martinez, doublement étoilée jusqu’en 2006.

06 juillet | Le cuisinier Sébastien Richard a annoncé la création, aux cotés de Samuel Mougin, du mouvement TERRE. Ce mouvement « rassemble des actrices et acteurs du vivant : producteurs, restaurateurs, acteurs de la restauration collective, chercheurs, artisans du goût, collectivités, structures de l’ESS et citoyens engagés, unis par une conviction commune : une alimentation saine, durable et éthique n’est pas un luxe, c’est une nécessité ».

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