L’ex-second de Culina Hortus (Lyon) Flavien Guarato ouvre son premier restaurant à Lyon, au 52 rue Tronchet (6e arr.) en lieu et place de l’ex-table étoilée Le Passe-Temps. Il y propose une cuisine gastronomique orientée vers le végétal et l’univers marin, divisée en deux menus midi et soir (32€ et 39€ en six séquences au déjeuner incluant mise en bouche et mignardise ; 58€ et 72€ en huit séquences au diner). La salle, qui compte 22 couverts, se révèle d’inspirations japonaise et scandinave.
Flavien Guarato est accompagné du directeur de salle Damien Vuillet et de Jovan Danissen en cuisine.
_
Pratique | Lien vers le site Internet
