Selon nos informations, le chef Fabien Lefebvre n’est plus le chef des restaurants Pica Pica et Calice, situés à Béziers. Les deux établissement appartiennent au groupe LJ Hôtels & Co. Ouvert à l’été 2023, Calice avait gagné une étoile l’année suivante au guide Michelin. Officiellement, la séparation se serait faite « d’un commun accord ».
Outre Calice et Pica Pica, le groupe biterrois, créé en 2019, possède plusieurs hôtels et le glacier XIX. Le chef Lionel Levy, qui fut étoilé à Une Table au Sud (Marseille) occupe actuellement le poste de directeur de la restauration de LJ Hôtels & Co. Le recrutement pour trouver un nouveau chef est en cours, avec l’espoir (difficile à croire) de conserver l’étoile. Le guide Michelin, lui, a été prévenu en début d’année de ce changement. Officiellement, Fabien Lefebvre est en poste jusqu’au 17 février. Dans les faits, il n’est plus le chef du restaurant le Calice.
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