La semaine dernière, le chef triplement étoilé Gilles Goujon a fait un AVC et a été conduit à l’hôpital. Dans un message envoyé à quelques amis, il a tenu à rassurer tout le monde : « Je vous donne des nouvelles rassurantes suite à mon AVC. Je suis rentré à la maison, repos forcé. Je suis tranquille avec mes enfants qui font tourner l’auberge avec ma merveilleuse équipe. » Gilles Goujon passera dans les prochains jours quelques examens médicaux. Nous lui souhaitons un bon rétablissement. Qu’il retrouve très vite son énergie légendaire.
La restauration, son image et ses dysfonctionnements : à qui la faute ? Le rôle des partenariats
14 mai 2025
S’il y a bien un secteur qui baigne dans une image paradoxale, c’est celui de la restauration. D’un côté, les lumières médiatiques, les jolis partenariats, la relation directe avec le client venu pour se faire plaisir. De l’autre, des horaires à rallonge, des salaires peu enviables et, plus largement, des conditions de travail difficiles, voire violentes. Le restaurant, un miroir aux alouettes des temps modernes ? Bouillantes a mené un grand travail de décryptage en quatre volets pour essayer de comprendre d’où viennent ces paradoxes et ces dysfonctionnements. À qui la faute si faute il y a ? Ce premier volet est consacré aux partenariats qui… ne sont pas irréprochables dans cette affaire.
