« Après quelques années derrière les fourneaux de Contraste, il est temps pour moi de ranger le tablier… ou au moins de le plier pour la prochaine aventure », voilà les mots de Louis Devicari sur son profil Instagram pour annoncer son départ du restaurant étoilé où il officiait comme chef depuis mars 2024 et le départ du duo Kevin de Porre et Erwan Ledru.
Il laisse sa place à son second, Antoine Perchoc. Après des études dans le sport, il se tourne vers la cuisine à 26 ans par passion pour la haute gastronomie. Il rencontre Louis Devicari au Pré Catelan où il travaille ensemble avant de rejoindre le groupe Éclore, d’abord au Bistrot Flaubert (Paris, 17e arr.) puis chez Contraste.
De son côté, Louis Devicari devrait monter sa propre affaire avec sa compagne, pâtissière chez Marsan (Paris, 6e arr.). À suivre.
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Pratique | Site du restaurant Contraste
Photographie | DR
