L’Aube (Paris, 1er arr.) du chef Thibault Nizard : une ouverture en 2023, une fermeture en 2024

L’aube ne dure jamais longtemps. Le chef Thibault Nizard vient de l’apprendre à ses dépens, lui qui a ouvert son restaurant parisien en avril 2023 pour annoncer sa fermeture en septembre 2024. Une brève lueur déjà éteinte pour celui qui se présente comme un « cuisinier d’instinct, saucier de formation ».

Victime de la crise actuelle, erreur de positionnement, ambitions trop importantes ? Un peu des trois peut-être. Sur son compte Instagram, le chef explique qu’il compte rebondir ailleurs : « L’aventure Aube a été un rêve pour le jeune apprenti cuisinier que j’ai été, et je suis très fier de tout ce que nous avons accompli, de toutes les récompenses obtenues, les rencontres, les challenges relevés, les retours plus que positifs, tout ce qui m’a fait grandir en tant que Chef et en tant qu’homme. À l’Aube de ma trentaine, j’ai des projets plein la tête et j’espère vous retrouver très bientôt. »

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Pratique | Thibault Nizard sur Instagram

LES COURTS BOUILLANTES

03/09 | Nouveau directeur de salle à La Scène (Paris, 8e arr.) : Ahmad Houmani remplace Joseph Desserprix

Changement en salle du côté de la table doublement étoilée de la cheffe Stéphanie Le Quellec : Ahmad Houmani, précédemment directeur de salle au Palais Royal Restaurant (Paris, 1er arr.) remplace Joseph Desserprix à ce même poste.

03/09 | Un timbre qui sent le croissant

Après une série de 12 timbres « pâtissiers » (Opéra, Saint-Honoré, baba au rhum…) et un timbre représentant et sentant la baguette de pain, la Poste lancera le 8 octobre un timbre odorant représentant un croissant.

03/09 | Philippe Toinard, rédacteur en chef du magazine Gault & Millau

Mieux vaut tard que jamais. Nous n’avions pas raté le départ de Stéphane Brehier du magazine Gault & Millau dont il était le rédacteur en chef. Nous avions en revanche raté le nom de son successeur. Depuis avril dernier, c’est le journaliste Philippe Toinard qui a repris en main les destinées du magazine du guide jaune.

Exposition « Food-Express – Photographies d’une cuisine en mouvement » (Paris, 12e arr.)

Cette exposition collective explore les rituels et l’imaginaire de la « cuisine en mouvement », autrement dit, dans les trains. Images d’époque, photographies contemporaines et objets se retrouvent à Ground Control pour porter un autre regard sur la restauration embarquée. À voir jusqu’au 5 octobre à Ground Control (Paris, 12e arr.).

03/09 | Changement d’offre au restaurant Braise (Paris, 8e arr.)

Après trois années intenses, le chef Sylvain Courivaud laisse sa place derrière les fourneaux de Braise à Louis de Vicari et Antoine Perchoc, chef et second du restaurant Contraste situé… juste en face. Le nouveau concept ? Une offre bistrotière bourgeoise.