Le poste recherché | Chef(fe) de rang
Type de contrat | CDI
L’établissement | 80 chemin des Anglais, Carcassonne (11)
Lien | Site Internet
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A propos de l’établissement : Table doublement étoilée au Guide Michelin, chef propriétaire MOF 2019
Poste de Chef de Rang, expérience dans un établissement similaire souhaitée
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Rémunération | A discuter
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Contact | Clément Couvret | clement.couvretwagner@gmail.com
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LES DERNIÈRES OFFRES D’EMPLOI BOUILLANTES
Le palace de l’Avenue Montaigne va ouvrir à la réservation dans les tous prochains jours une table très singulière puisqu’elle est… unique. Mais plus que l’expérience promise en cuisine, le nom du concept, le « Cabinet des Conspirateurs » fait sourire au regard du contexte actuel.
Le restaurant étoilé du Plaza Athénée (Paris, 8e arr.) va rouvrir ses portes ce jeudi 3 septembre avec un ravalement de façade. Bouillantes vous révèle en exclusivité le nouveau nom de la table gastronomique. Mais derrière le changement de nom et le nouveau concept, rien ne bouge. Les têtes restent les mêmes avec toujours Jean Imbert à la manoeuvre.
Nouvel épisode pour le Château de Germigney à Port-Lesney, dans le Jura. Après de très nombreux changements ces dernières années, l’établissement va accueillir le chef Alexandre Marza. Enfin de la stabilité ?
C’est cru, c’est direct, c’est sanglant. Dans le cadre d’une campagne gouvernementale de lutte contre la drogue, un film court d’à peine trente secondes montre un chef de cuisine en plein service remonté comme un coucou sous l’effet de la cocaïne. Les professionnels vitupèrent et demande le retrait. Sauf que c’est bien connu : c’est la vérité qui blesse.
Suite à notre sondage, près de 2 000 votants (un record) ont exprimé leur position sur l’interdiction de la cigarette sur les terrasses des restaurants et cafés en France. Le ‘oui’ l’emporte d’un bout de mégot. À l’étranger, l’interdiction, parfois déjà ancienne, n’a nullement affaibli le chiffre d’affaires des établissements. Au contraire. Analyse.
Depuis 2004, Pierre Montjaret, professeur à la retraite, artiste conceptuel à ses heures et adepte assidu du second degré, fait vivre un guide gastronomique très particulier, et en version papier s’il vous plait. Sa critique ne porte nullement sur les restaurants établis mais sur… les vernissages d’exposition. Entretien avec le guide-artiste qui a pris le pseudonyme d’Auguste Legrand, teinté d’humour et de bon sens.
Alors que le nouveau nom du restaurant gastronomique du Plaza Athénée va bientôt être annoncé, permettant d’évacuer de la devanture le nom de Jean Imbert, celui-ci demeure toujours rattaché au palace de l’Avenue Montaigne. Le Plaza communique sur les changements pour redorer son image. Mais dans l’arrière-cuisine, rien ne change. Décryptage.
Depuis le mois de juin, une « nouvelle table d’auteur » a vu le jour en pleine nature percheronne. L’Ormoie, tenue par un chef au beau parcours, propose une cuisine locale et végétale engagée. Le pari est aussi risqué qu’ambitieux, mais la qualité était au rendez-vous de notre diner estival. Reste à convaincre la clientèle sur le long terme et en toute saison.
Thierry Marx avait assuré dans un podcast Bouillantes qu’il avait les moyens de faire sauter l’Umih. Le syndicat n’a officiellement pas implosé mais, en juillet 2026, le chef médiatique a essayé d’éliminer en toute discrétion sa branche Paris et Île-de-France, en désaccord ouvert avec ses idées. Sans succès. Explications.
La Scène Thélème, table étoilée dirigée par le chef Rudy Langlais, ne va pas rouvrir ses portes après la pause estivale en raisons de graves soucis financiers et de la perte du bail.
Sans surprise, la restauration et l’hôtellerie souffrent d’une conjoncture difficile. Le bilan national des entreprises sur les six premiers mois de l’année 2026, réalisé par Xerfi et Infogreffe, ne laisse guère planer de doute.
Le Sarkara, table doublement étoilée tenue par le chef Sébastien Vauxion, qui faisait partie des adresses les plus excitantes de France, ne rouvrira pas ses portes à l’hiver prochain. Les propriétaires du K2 Palace ont décidé de tourner la page. Même dans la très huppée station de ski de Courchevel, la haute gastronomie glisse sur la mauvaise pente. Info et analyse.
Suite à la volonté de la direction de la K2 Collections de fermer le restaurant doublement étoilé Sarkara et de se séparer de Sébastien Vauxion, un nouveau responsable du sucré est attendu à Courchevel, en la personne de Marc-André Guerquin-Kern. Pour quel projet ? Explications.
Les accusations sont graves. Un collectif syndical spécialisé en restauration estime que le groupe Big Mamma multiplie dans ses établissements des faits répréhensibles. Et le fait savoir.
Que s’est-il passé pendant que vous regardiez la fumée des incendies au loin et que vous vous refroidissiez en vous régalant d’une bonne glace artisanale ? Bouillantes a listé les 18 grandes informations de l’été.
La liquidation de sa société et la fermeture de ses boutiques ont fait grand bruit dans la presse et les réseaux sociaux au mitan des vacances estivales. Pour Bouillantes, le pâtissier Jeffrey Cagnes revient sur cet épisode et regarde déjà droit devant.
Dans un communiqué de presse en date du 22 juillet, le Groupement des hôtelleries et restaurations de France (GHR) demande au gouvernement de renoncer à
Changement à venir côté cuisine chez Ducasse Baccarat. Bouillantes vous dévoile le nom du nouveau chef exécutif.
Nouvelle donne culinaire pour le restaurant étoilé parisien Aldéhyde après le départ du chef Youssef Marzouk.
Le duo Irene et Frédéric Molina a décidé d’arrêter l’aventure du Moulin de Léré, situé dans le petit village de Vailly, en Haute-Savoie, pour mieux se concentrer sur leur grand projet.
Hugo Desnoyer, parfois surnommé le « boucher des stars », a été victime d’un grave accident de la circulation fin juillet.
Après quelque 16 années d’activité, le restaurant 39V (Paris, 8e arr.) du chef Frédéric Vardon ferme ses portes. L’espace, situé au sixième étage d’un immeuble chic, rouvrira début septembre avec une nouvelle activité. Explications.
Le restaurant doublement étoilé L’Auberge des Glazicks (Plomodiern, 29) d’Olivier Bellin a fermé ses portes à la clientèle extérieure de l’hôtel depuis quelques jours. Le chef breton a confié à Bouillantes qu’il se donne l’été pour réfléchir à la suite. Il n’exclut pas, à 55 ans, de mettre un terme définitif à l’aventure.
Comme une sorte de règle absolue, le parfum brille par son absence dans la salle de restaurant. Pour Jeanne Doré, co-fondatrice et rédactrice en chef de la revue Nez, il y a pourtant des pistes à exploiter, en se tournant notamment vers des odeurs naturelles. Elle rappelle également que certains chefs ont déjà travaillé sur la question, à l’instar d’Akrame Benallal.
