Le couple à la tête du restaurant étoilé Choko Ona (Espelette, 64), Clément Guillemot et Flora Le Pape, prépare l’ouverture d’un petit hôtel de quatre chambres dans le petit village d’Espelette. Esprit maison de famille, matériaux bruts et prix autour de 200€ la nuit. Le chantier a été confié à un jeune architecte du village. Ouverture programmée en novembre 2026.
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