Un territoire fort, pas de notation, une éthique revendiquée : le guide Pur Beurre expliqué par son fondateur, Olivier Marie

21/11/2025
Franck Pinay-Rabaroust

Le troisième opus du guide Pur Beurre, dirigé par le journaliste Olivier Marie, sortira dans les kiosques et bonnes librairies le mercredi 26 novembre. Un territoire, une philosophie et une éthique : trois piliers forts pour une oeuvre collective qui séduit de plus en plus et forme une grande "famille". Trois questions à Olivier Marie.

Vous devez être connecté et avoir un abonnement actif pour visualiser cet article. Se connecter -- obtenir un abonnement

LES INFOS EXPRESS

06 juillet | Après Prunier, L’Auberge Bressane et, dernièrement, le Lucas Carton, le groupe Lapérouse Holding, du duo Benjamin Patou et Antoine Arnault, ont mis la main sur le Relais Louis XIII (Paris, 6e arr.), ex-table du chef Manuel Martinez, doublement étoilée jusqu’en 2006.

06 juillet | Le cuisinier Sébastien Richard a annoncé la création, aux cotés de Samuel Mougin, du mouvement TERRE. Ce mouvement « rassemble des actrices et acteurs du vivant : producteurs, restaurateurs, acteurs de la restauration collective, chercheurs, artisans du goût, collectivités, structures de l’ESS et citoyens engagés, unis par une conviction commune : une alimentation saine, durable et éthique n’est pas un luxe, c’est une nécessité ».

Tous les « express » sont à lire uniquement sur notre newsletter abonné(e) ‘La Matinale de 8h30’ | Abonnez-vous