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William Artigue, chocolatier : « L’automne et l’hiver sont de loin les saisons les plus faciles à travailler pour un chocolatier »

En décembre 2023, William Artigue, 32 ans, a ouvert sa chocolaterie dans le 10e arrondissement parisien, à deux pas du Canal Saint-Martin. Celui qui a travaillé chez Jacques Genin, Patrick Roger et Maxime Frédéric a décidé de faire de la saisonnalité un élément fort de son identité. Il explique pour Bouillantes sa démarche et son fonctionnement.
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06 juillet | Après Prunier, L’Auberge Bressane et, dernièrement, le Lucas Carton, le groupe Lapérouse Holding, du duo Benjamin Patou et Antoine Arnault, ont mis la main sur le Relais Louis XIII (Paris, 6e arr.), ex-table du chef Manuel Martinez, doublement étoilée jusqu’en 2006. 

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06 juillet | Le cuisinier Sébastien Richard a annoncé la création, aux cotés de Samuel Mougin, du mouvement TERRE. Ce mouvement « rassemble des actrices et acteurs du vivant : producteurs, restaurateurs, acteurs de la restauration collective, chercheurs, artisans du goût, collectivités, structures de l’ESS et citoyens engagés, unis par une conviction commune : une alimentation saine, durable et éthique n’est pas un luxe, c’est une nécessité ».

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