L’aube ne dure jamais longtemps. Le chef Thibault Nizard vient de l’apprendre à ses dépens, lui qui a ouvert son restaurant parisien en avril 2023 pour annoncer sa fermeture en septembre 2024. Une brève lueur déjà éteinte pour celui qui se présente comme un « cuisinier d’instinct, saucier de formation ».
Victime de la crise actuelle, erreur de positionnement, ambitions trop importantes ? Un peu des trois peut-être. Sur son compte Instagram, le chef explique qu’il compte rebondir ailleurs : « L’aventure Aube a été un rêve pour le jeune apprenti cuisinier que j’ai été, et je suis très fier de tout ce que nous avons accompli, de toutes les récompenses obtenues, les rencontres, les challenges relevés, les retours plus que positifs, tout ce qui m’a fait grandir en tant que Chef et en tant qu’homme. À l’Aube de ma trentaine, j’ai des projets plein la tête et j’espère vous retrouver très bientôt. »
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Pratique | Thibault Nizard sur Instagram
