Fruit du regroupement des associations Street Food en Mouvement et Food Trucks Association de Marseille, la Fédération française des foods trucks revendique le statut de « syndicat engagé », affiliée au Groupement des hôtelleries et restaurations de France (GHR).
La FFF a pour objectif de fédérer les professionnels de la cuisine mobile et peser auprès des pouvoirs publics, accompagner et promouvoir la profession. La fédération revendique « un métier à part entière (…) qui contribue à l’économie locale et à l’animation des territoires ». Elle a pour ambition de regrouper de 2 000 à 3 000 food trucks à travers la France.
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