Maxime Apert, propriétaire des restaurants Insens et le Bistrot de Paris, situés à Saint-Etienne (Loire), a été contraint de fermer ses deux affaires « pour des raisons professionnelles, budgétaires et personnelles ». La ville se vide encore un peu plus côté gastronomie. Le guide Michelin ne recense à ce jour que… deux tables, simplement citées dans le guide.
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Photographie | DR
06 juillet | Après Prunier, L’Auberge Bressane et, dernièrement, le Lucas Carton, le groupe Lapérouse Holding, du duo Benjamin Patou et Antoine Arnault, ont mis la main sur le Relais Louis XIII (Paris, 6e arr.), ex-table du chef Manuel Martinez, doublement étoilée jusqu’en 2006.
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06 juillet | Le cuisinier Sébastien Richard a annoncé la création, aux cotés de Samuel Mougin, du mouvement TERRE. Ce mouvement « rassemble des actrices et acteurs du vivant : producteurs, restaurateurs, acteurs de la restauration collective, chercheurs, artisans du goût, collectivités, structures de l’ESS et citoyens engagés, unis par une conviction commune : une alimentation saine, durable et éthique n’est pas un luxe, c’est une nécessité ».
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