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Bruno Doucet : « Pour la première fois de ma carrière, je sais que je vais me faire allumer en arrivant au Grand Véfour »

En arrivant au Grand Véfour (Paris, 1er arr.), un peu à la surprise générale, le chef Bruno Doucet a parfaitement conscience de là où il met les pieds. Et pas uniquement sur le plan culinaire. Entretien.
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