Au Moulin de Léré, l’histoire culinaire continue. Après le déménagement à la fin du printemps 2025 de la table gastronomique à l’autre bout du village de Vailly, laquelle porte désormais le nom de Forêt Ivre (une adresse exceptionnelle !), le couple Molina a fait le pari de continuer à faire vivre leur première adresse avec une offre bien évidemment différente. Si Frédéric dirige avec maestria le restaurant étoilé, Irène veille aux destinées du Moulin.
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Comment définir l’offre de cette nouvelle version du Moulin ? Le site du restaurant parle d’« une table de partage, portée par une cuisine généreuse, vivante et conviviale, avec l’envie de vous faire plaisir ». « Certains clients imaginent que ‘table de partage’, ça veut dire qu’ils vont partager la table avec d’autres clients, ce qui n’est pas du tout le cas » rigole Irène. D’où la délicate question de la sémantique pour définir l’offre de ce véritable cocon niché dans ce chalet au charme dingue. Par facilité, nous pourrions parler de petites assiettes à partager. Il y a du vrai mais le concept a été tellement dévoyé qu’il en devient presque péjoratif du genre ‘petites assiettes pour grosse addition’. Disons que l’on s’amuse ici à butiner dans une carte à petits prix mais à grandes émotions réalisée par la souriante cheffe Miyu Ceroni. La « cecina de boeuf, ail cru, câpres » (10€) et le « houmous de betteraves à la flamme et pois chiches, huile de figuier, chips d’ail, polenta soufflée » (6€) régalent simplement. Quant à la « tarte tatin d’échalotes, crème moutarde, réduction de vin cuit » (13€), elle se révèle être tout simplement orgasmique, avec léchage d’assiette en douce. Les desserts sont du même acabit. Quant à la proposition fromagère du moment, il se trouve que le reblochon servi – un joli quart – a été l’un des meilleurs jamais mangé. C’est peut-être un détail pour vous mais pour nous… Ajoutez à cela un cadre chaleureux, avec cheminée, belles tables en bois, quelques places au comptoir, la gentillesse du service et une offre de vins parfaitement calibrée, et ce Moulin tourne, tourne et tournera encore.
Le ‘gastro’ s’est envolé à Forêt Ivre, mais le Moulin n’a rien perdu au change avec cette nouvelle table haute en émotion, riche d’une cuisine sincère, gourmande et généreuse. Plutôt que de petites assiettes, il est plus juste de parler de pépites assiettes.
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Pratique | Lien vers le site Internet
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Photographies | Emmanuelle Levesque (portrait), FPR
