05/10 | Deuxième plainte contre Jean Imbert
Alors que la justice fait actuellement son travail, multipliant les auditions, le début du mois d’octobre était marqué par le dépôt d’une deuxième plainte contre le chef du Plaza Athénée, Jean Imbert. Dans un article en date 5 octobre, nous évoquions sur Bouillantes une possible subornation de témoin et la sortie d’un film d’une ex du chef dans lequel il y aurait des scènes de violences impliquant… un cuisinier | Lire l’article
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05/10 | Le Gault et Millau débarque en Arabie saoudite
Dix jours avant la sortie du guide Michelin chez les Saoudiens, le Gault et Millau annonçait son arrivée en Arabie saoudite. Le développement du guide jaune prendra trois formes : un guide imprimé de 350 pages, une plateforme numérique et un gala annuel (en janvier 2026). Dans un autre paragraphe, à la dernière ligne pour être plus exact, le communiqué de presse parle d’une collaboration qui va permettre « d’établir de nouvelles normes industrielles et favoriser les relations au niveau international » | Lire l’article
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05/10 | Vers une taxe spéciale fast food Belgique
En septembre, nous parlions d’un maire de l’Aisne qui voulait interdire les établissements de restauration rapide, voilà que le mois suivant, une commune de Belgique souhaite atteindre le même but en créant une taxe dédiée. Dans notre article, nous mettons notamment en avant la façon dont le règlement voté différencie la restauration traditionnelle du fast-food. Très instructif | Lire notre article
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10/10 | Florent Pietravalle quitte la Mirande
Depuis plusieurs semaines, l’hôtel de La Mirande était parti en quête d’un nouveau chef. C’était donc un secret de Polichinelle : Florent Pietravalle quitte un restaurant où il n’a jamais été en mesure de gagner une deuxième étoile | Lire l’article
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12/10 | L’étoile verte Michelin
Une véritable histoire de fou. Pendant près de 20 jours, l’étoile verte a disparu de l’application et du site du guide Michelin sans que celui-ci ne communique sur son absence. Il aura fallu un article de Bouillantes pour faire bouger les choses et comprendre qu’elle n’existait plus vraiment, voire plus du tout. Bouillantes a publié trois articles sur le sujet :
Le guide Michelin a-t-il supprimé l’étoile verte en toute discrétion ? (12 octobre)
Étoile verte Michelin : pas de disparition mais une refonte qui dure… (14 octobre)
Michelin : l’étoile verte est officiellement morte (21 octobre)
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12/10 | Yoann Conte, Norbert Tarayre, Télérama et la cuisine régionale réactionnaire
Dans un article intitulé « Sur M6, la cuisine régionale exhale des relents réactionnaires », le journaliste Samuel Gontier attaque frontalement le contenu d’une émission de M6. Selon lui, passéisme et nationalisme dominent le propos, relayant involontairement une lecture que l’extrême-droite entend monopoliser. Le journaliste, qui manque cruellement de cultures gastronomique et historique, néglige la lecture polysémique du terroir et de la tradition, tout en pratiquant la caricature jusqu’à l’outrance | Lire l’article
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13/10 | Le scandale des clés Michelin
Dans la plus grande discrétion possible, la direction du guide Michelin a signé un partenariat avec la plateforme Booking pour permettre la réservation en marque blanche des hôtels sur son site et son application. Derrière ce rapprochement se cache un double scandale dans l’attribution des clés rouges, au détriment des clients et des hôteliers | Lire notre enquête exclusive
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17/10 | David Galienne : une hospitalisation, un témoignage, trois propositions pour améliorer la situation
Un message qui fait part d’une hospitalisation et voilà des centaines de petits mots en retour de la profession (et au-delà) pour soutenir son auteur : David Galienne, chef du Jardin des Plumes, à Giverny (27). Lequel expose trois chantiers prioritaires pour inverser la donne d’une fatigue systémique | Lire l’article
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29/10 | Fin de la collaboration entre Hélène Darroze et la Villa La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade, 13)
La cheffe Hélène Darroze a annoncé à ses équipes ce mercredi 29 octobre la fin de sa collaboration avec le Château La Coste. Son successeur est annoncé pour le début de l’année 2026 | Lire l’article
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30/10 | Grands travaux et nouvelles offres : le restaurant Cibo (Dijon, 21) va faire sa mue vers la « haute gastronomie »
Nouveau projet pour de nouvelles ambitions : le restaurant étoilé Cibo (Dijon, 21), dirigé par le chef Angelo Ferrigno, va prochainement fermer ses portes pour de grands travaux et faire évoluer profondément son offre. Bouillantes vous présente en exclusivité le projet | Lire l’article
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