Le Château La Commaraine vient d’ouvrir ses portes. Après plusieurs années de travaux et de rénovations, cet hôtel cinq étoiles, propriété du groupe Champagne Hospitality, prend vie à quelques encablures de Beaune (21), au coeur de l’appellation Pommard. L’hôtel compte 37 chambres et suites.
Côté gastronomie, deux tables siègeront au Château. Une offre bistrotière avec Le Clos où l’on retrouvera les grands classiques du genre : pâté en croûte, jambon persillé, filet de boeuf, etc. Et une offre gastronomique avec le VIII où l’on promet une « cuisine plus audacieuse et plus immersive ». Sous la responsabilité de Christophe Raoux, Jérôme Rioux assurera l’exécution quotidienne de la cuisine. Celui-ci était précédemment chef adjoint des brasseries Bocuse (2023-2024), chef exécutif du Cercle National des Armées (2019-2023), chefe adjoint à l’Intercontinental Paris le Grand (2011-2019) et chef de partie au Meurice (2010-2011). La carte des vins est signée Victor Petiot, chef sommelier du Caprice (Hong Kong).
Le VIII ouvrira prochainement ses portes, avant l’été.
_
Pratique | Site Internet du Château La Commaraine
Photographie | DR
