Date de naissance
14 février 2000
Fonction
Assistante maitre d’hôtel
Présente dans le restaurant depuis…
Le 14 avril 2025
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Votre meilleur souvenir en salle ?
C’est difficile de n’en choisir qu’un… Mais je pense à un dîner privé dans un établissement où j’ai travaillé, où l’équipe était en parfaite harmonie. Il y avait de la magie dans l’air : un client heureux, une équipe soudée, un service fluide. On ressentait tous de la fierté de représenter le lieu.
Votre pire souvenir en salle ?
Une coupure d’électricité en plein service, un soir où nous étions complets, en pleine saison… On a dû tout réorganiser dans l’urgence, à la bougie, avec beaucoup de communication et de sang-froid. Un vrai défi… mais au final, un très bon apprentissage.
Un vin coup de coeur à la carte du restaurant ?
Encore difficile de choisir… mais j’ai un vrai attachement pour le Condrieu du Domaine Lafoy. Je l’ai dégusté pour la première fois lors d’un moment très spécial en famille, et nous avons tous immédiatement accroché. C’est un vin d’une grande élégance, avec une belle rondeur et une finesse aromatique qui me touche encore aujourd’hui à chaque gorgée.
Quel est votre premier souvenir de restaurant ?
Mon premier vrai souvenir de restaurant, ce sont ces repas en famille qui me sont chers. On passe des heures à préparer ensemble chaque plat, mon papa, chef passionné, transmettant son savoir, et ma maman, héritière d’une cuisine alsacienne généreuse et pleine d’amour. Puis, autour de la table avec mes sœurs, on prenait tout notre temps, à refaire le monde, à rire, à partager bien plus que de la nourriture. Ces instants simples et vrais, où l’hospitalité est au cœur de tout, sont pour moi le plus beau des souvenirs, la véritable essence de ce que la gastronomie devrait toujours être.
Où rêvez-vous d’être servi à table ?
Plus qu’un lieu en particulier, je rêve de dîner chez des chefs qui m’inspirent profondément par leur parcours, leur vision et leur exigence. Jean-François Piège, Anne-Sophie Pic, Alain Ducasse, Ryuji Teshima, Michel et Sébastien Bras… et bien d’autres. M’attabler dans leurs maisons, ce serait avant tout une façon d’apprendre, de ressentir leur univers, et de nourrir ma passion pour l’hospitalité d’excellence.
Quel plat commandez-vous toujours quand il est à la carte ?
Ce n’est pas très original… mais des pâtes ! Peu importe la sauce : carbonara, truffe, citron, fruits de mer… j’adore tout. C’est mon grand plaisir réconfortant, et une vraie faiblesse. Difficile de résister, même dans les plus grandes maisons.
Quel(le) client(e) rêveriez-vous d’accueillir dans votre restaurant ?
J’aimerais beaucoup accueillir Emma Watson. Son engagement pour les droits des femmes, son rôle d’ambassadrice d’ONU Femmes avec la campagne HeForShe, ainsi que son combat pour l’égalité et la justice sociale correspondent pleinement à mes valeurs. Ce serait un honneur de la recevoir et d’échanger autour de ces sujets qui me tiennent à cœur.
Avez-vous déjà eu un coup de cœur pour un client ou une cliente ?
Oui, j’ai eu un vrai coup de cœur pour la bienveillance, la curiosité et l’authenticité de certains clients réguliers. Ce sont souvent eux qui rendent le métier encore plus beau.
Quel autre métier auriez-vous aimé faire ?
J’aurais aimé être journaliste culinaire, pour pouvoir allier ma passion de la gastronomie avec celle de l’écriture et du partage.
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Pratique | Lien vers le site du Cap Eden Roc | Compte Instagram de Mathilde Bonnel
Texte et photographie | Franck Pinay-Rabaroust
