Propriétaire, gérante, pâtissière, responsable de salle, Claire Cames multiplie les casquettes. Et les souvenirs : un enfant de huit ans qui note toute son repas, un bouchon cassé et un couple de retraités convivial à souhait.

Dans les murs de La Grenouillère depuis 2017, conservant un fort souvenir du hors les murs, Léa Mocrette se rêve à l’Air du Temps et désire plus que tout… servir son papa… entre les murs de « son » restaurant.

Directeur de la sommellerie du Cheval blanc Paris depuis cinq ans, Emmanuel Cadieu incarne une vision exigeante et passionnée du service et du vin. Curieux, habité par le goût du lien et du partage, il est toujours en quête d’harmonie. De l’Auberge du Pont d’Acigné à la consécration des trois étoiles Michelin à Plénitude, il cultive l’élégance de l’instant et l’amour du vin juste.

Chef de rang depuis 2023 à l’Auberge Ostapé, Maxence Astier incarne une nouvelle génération du service qui conjugue exigence, sens du détail et amour de la salle. À travers quelques anecdotes, il nous partage ici des souvenirs où se mêlent l’émotion et l’imprévu.

À 30 ans, Adrien Cerdeira est assistant responsable restauration au Couvent des minimes depuis mai 2023. Son objectif au quotidien : proposer au client un moment mémorable.

Dynamique, souriante et passionnée, Zoé Sacco incarne parfaitement l’esprit du service. Aujourd’hui responsable de salle au Restaurant Rozo, elle a parcouru différents horizons de la restauration, y compris la cuisine, et met toute son énergie au service des clients avec une sincérité qui marque les esprits.

Date de naissance 19 février 2000 FonctionResponsable du petit-déjeuner Présent dans l’entreprise depuis…Avril 2024 Quel est votre premier souvenir de restaurant ?J’ai grandi dans une ville

Amoureuse des repas de famille, des pâtes et du Condrieu, Mathilde Bonnel s’installe pour la saison estivale au Cap Eden Roc. Elle rêve de se poser chez de nombreux grands chefs et, surtout, d’accueillir à sa table Emma Watson.

Il a longtemps travaillé aux côtés du montagnard Clément Bouvier avant de rejoindre le groupe Lily of the Valley : le vivifiant Luc Dabo évoque Magnus Nilsson, son expérience de plongeur trois étoiles et un inoubliable souvenir chez Richard Toix.

Il a servi Sir Paul McCartney, il rêve de Tiger Woods en salle. Il se serait d’ailleurs bien vu golfeur. Il raffole des ris de veau et a tout de même cassé un Haut-Brion 90 dans les escaliers. Champagne mister Marques, chef sommelier au Royal Champagne, à Champillon.