Après avoir ouvert sa table gastronomique à Colomiers (31), Maison Pellestor Veyrier, le chef Quentin Pellestor-Veyrier annonce reprendre en main le bistrot Le Parisien, situé à Toulouse (31). Fondé en 1892, cette institution de la ville rose va connaitre une nouvelle dynamique pour « revenir à l’essence de la cuisine bistrotière française, sans nostalgie figée, mais avec le regard contemporain d’un chef engagé dans son territoire » selon le communiqué de presse. Qui ajoute : « Avec la reprise du Bistrot Le Parisien, la Maison Pellestor Veyrier poursuit son engagement : défendre une cuisine sincère, qu’elle soit gastronomique ou de bistrot. Une manière de rappeler que la tradition culinaire française se vit aussi, et surtout, autour des tables de bistrot. »
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Pratique | Lien vers la Maison Pellestor Veyrier | Lien vers le bistrot Le Parisien
Photographie | DR
