« C’est pour cela qu’en tant que chef de cuisine et d’équipe, il est de mon devoir avant de m’enfoncer dans quelque chose qui prendra le pas sur l’amour de ce métier et mon envie d’être cuisinier de fermer définitivement les portes de l’Auberge À la Bonne Idée le 29 septembre au soir » : tels sont les mots du chef Sébastien Tantot sur les réseaux sociaux pour annoncer la fermeture de son restaurant situé dans l’Oise, dans le petit village de Saint-Jean-aux-Bois. Celui qui a longtemps officié au restaurant Le Petit Nice (Marseille) avait ouvert sa table en mai 2021. Il avait gagné dès la première année une étoile au guide Michelin.
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Il y a exactement deux ans, Sébastien Tantot ouvrait son Auberge À la Bonne Idée, dans un minuscule village de l’Oise. Depuis, la critique n’a cessé d’encenser la cuisine d’un chef qui échappe largement aux classiques classifications. Misanthrope et connecté, mystique et chef d’entreprise, fragile et puissant, l’homme vit dans une bulle qu’il ouvre à qui veut bien le comprendre. C’est à prendre ou à laisser. Portrait d’un ovni qui navigue à hauteur de fourneaux | Lire le portrait
