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Après la fermeture inattendue de Maison Ruggieri, des rumeurs de violences, puis le passage éclair en Italie, le chef Martino Ruggieri devrait revenir en France pour tenter de rebondir une nouvelle fois. Un point de chute semble se dessiner du côté de la table parisienne doublement étoilée Palais Royal Restaurant.
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Après deux années passées aux côtés de Frédéric Anton au Pré Catelan (Paris, 16e arr.), le chef pâtissier Max Martin, 28 ans, quitte la table triplement étoilée pour de nouvelles aventures.
Selon nos informations, le restaurant étoilé La Table de Castigno (Assignan, 34), tenu par le couple Stephan Paroche et Justine Viano, ne rouvrira pas ses portes. L’ensemble du groupe Village de Castigno serait en vente.
Le restaurant parisien Ischia n’aura tenu que quatre petites années. Selon nos informations, le chef Cyril Lignac finalise la vente de sa table italienne située dans le quinzième arrondissement parisien. Selon nos informations, le lieu devrait rester dédié à la cuisine transalpine.
Changement au restaurant Äponem où la cheffe Amélie Darvas quitte les fourneaux. Elle formait jusque-là un duo complémentaire avec la sommelière Gaby Benicio. Le restaurant
Après l’arrivée il y a à peine un an du chien fou Paolo Boscaro, le Royal Champagne change déjà de chef et opte pour un choix beaucoup plus consensuel, voire conventionnel, avec un MOF taillé dans le grand classicisme : Christophe Raoux
Le jeu des chaises musicales continue dans le monde des chefs. Suite au départ d’Arnaud Faye au Bristol Paris, c’est Tom Meyer, actuel chef du restaurant Granite (Paris 1er arr.) qui va partir s’installer derrière les fourneaux de la Chèvre d’Or à Èze.
Selon nos informations, Maxime Gilbert devrait débarquer au Mandarin Oriental Paris pour reprendre une grande partie de l’offre de restauration.
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Des causes externes et conjoncturelles ou des erreurs graves au sein même de l’entreprise ? Le constat reste le même : la société Poilâne vient d’être placée en redressement judiciaire. La dirigeante de la société, Apollonia Poilâne, se veut optimiste. Mais si elle s’en sort, ce sera… par un trou de souris.
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Deux philosophies, deux histoires, deux positionnements, le Bib Gourmand et l’étoile fonctionnent non pas comme des frères mais comme deux distinctions à l’ADN totalement différent. L’un a vu le jour pour répondre à une demande, l’autre pour créer une offre. À la « simplicité » du Bib répond « l’excellence » de l’étoile. Analyse.
Bouillantes a demandé à sa communauté, via son compte Instagram, s’il serait une bonne idée d’annoncer les nouveaux Bib Gourmand en même temps que les étoiles. Le résultat penche largement en faveur d’une réponse positive.
Alors que la tendance “no kid” gagne du terrain, cinquante établissements français ont choisi de prendre le contre-pied. Cafés, restaurants, lieux culturels, hébergements ou sites
Alors que le guide Michelin a quasiment bouclé son édition 2026, trois tables étoilées de Strasbourg sont plongées dans l’incertitude la plus totale quant à leur avenir. Tous les scénarios sont évoqués, jusqu’à de possibles fermetures. Explications.
Bouillantes annonce le lancement de son premier podcast documentaire, intitulé ‘Sur la route de l’étoile’.
Le Hong Kong Tourism Board a lancé Taste Hong Kong, un nouveau guide gastronomique réalisé en collaboration avec le Chinese Culinary Institute. Ce projet vise
Après avoir tâtonné et chauffé le chaud et le froid, le guide Michelin a finalement précisé à Bouillantes sa position : tous les chefs à la tête d’un restaurant étoilé dans l’édition 2025 sont invités à la cérémonie monégasque. Côté communication, le Bibendum a tout à revoir.
C’est la panique chez les chefs qui n’ont pas reçu leur précieux sésame pour se rendre à la cérémonie du guide Michelin le 16 mars prochain. Vous n’avez rien reçu, comment faut-il le prendre et que faut-il faire ? Bouillantes vous donne la marche à suivre.
