Thierry Desseauve, co-propriétaire de la marque Lebey : « Le guide Lebey a une carte à jouer » 15 septembre 2025
Pierre-Yves Chupin, directeur du guide Lebey : « Je défends l’idée d’un vrai guide papier pour montrer notre engagement auprès des restaurants » 15 septembre 2025
Imposition des pourboires : mauvais arguments de la profession, mauvaise solution pour le gouvernement 14 septembre 2025
Sarah Hamza (Soma, Lyon 5e arr.) : « Si ça ne va pas, tu pars, si tu as une intuition de quelque chose qui cloche dans un établissement, pars. Ce n’est pas un échec, c’est de la survie » 12 septembre 2025
Nouveau format et communication de crise : quand Omnivore se moque ouvertement des professionnels de la restauration 10 septembre 2025
Qui est à table (Qeat) : de la connaissance client à l’augmentation du chiffre d’affaires du restaurant 9 septembre 2025
Le restaurant Lil’Home (Bordeaux) annonce porter plainte contre son chef Louis Becan, lequel prépare sa réponse 9 septembre 2025
Ouverture du restaurant Harmonie (Villeneuve-d’Ascq, 59) par Mathieu Boutroy à l’automne 7 septembre 2025
Akène : nouvelle aventure culinaire pour le couple Inès et Ismaïl Guerre-Genton à Ardres (62) 7 septembre 2025
Racisme et discrimination chez Ore (Versailles) : le restaurant d’Alain Ducasse dans la tourmente 5 septembre 2025
Olivier Gergaud (économiste) : « Mettre en place une formation obligatoire pour ouvrir un restaurant n’aurait aucun impact sur leur qualité mais nuirait à la diversité du marché » 4 septembre 2025
La Table Hôtel Clarance (Lille, 59) : départ du chef Alexandre Miquel et offre repensée pour la table étoilée
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Bien démarrer le repas avec les amuse-bouche : les huit grands principes à respecter
LES COURTS BOUILLANTES
15/09 | Collaboration Marc Veyrat et Mallory Gabsi cet hiver à Megève
15/09 | Apprentissage : 65 000 postes pourraient disparaitre
14/09 | Le restaurant La Sommelière (Lyon, 5e arr.) change de formule, perd son étoile et devrait déménager au Japon
14/09 | L’organisation Bondir.e lance une enquête sur la santé mentale en restauration
14/09 | Lucas Felzine débarque aux Petits Parisiens (Paris, 14e arr.) d’Arnaud Duhem
12/09 | Performance artistique réunissant l’association Antoine Alléno et l’artiste JR samedi 13 septembre au Pont d’Iéna (Paris, 16e arr.)
12/09 | Le restaurant Prunier (Paris, 16e arr.) va rouvrir ses portes le 22 septembre
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De l’importance des guides en général, et du Lebey en particulier
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Sarah Hamza (Soma, Lyon 5e arr.) : « Si ça ne va pas, tu pars, si tu as une intuition de quelque chose qui cloche dans un établissement, pars. Ce n’est pas un échec, c’est de la survie »
Trop élevé le coût des apprentis ? Oui pour 58% des votants
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Quand Yves Camdeborde raconte qu’il a mis sa légion d’honneur à la poubelle
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Jean Imbert acculé, le Plaza Athénée serait déjà parti en quête d’un nouveau chef
Le festival Sirha Omnivore a-t-il mis la clé sous la porte en toute discrétion ?
Ouverture du restaurant Harmonie (Villeneuve-d’Ascq, 59) par Mathieu Boutroy à l’automne
Un nouveau projet très ambitieux pour Quy Phi et Guillaume Foucault
Akène : nouvelle aventure culinaire pour le couple Inès et Ismaïl Guerre-Genton à Ardres (62)
Y aura-t-il du café au coffee shop parisien de Christophe Michalak ?
Racisme et discrimination chez Ore (Versailles) : le restaurant d’Alain Ducasse dans la tourmente
Le diplôme obligatoire pour ouvrir une table : attention danger
Sondage | Le diplôme obligatoire pour ouvrir un restaurant : une évidence !
Olivier Gergaud (économiste) : « Mettre en place une formation obligatoire pour ouvrir un restaurant n’aurait aucun impact sur leur qualité mais nuirait à la diversité du marché »
TABLES & MERCATO
Ouverture du restaurant Harmonie (Villeneuve-d’Ascq, 59) par Mathieu Boutroy à l’automne
Akène : nouvelle aventure culinaire pour le couple Inès et Ismaïl Guerre-Genton à Ardres (62)
Shanael (Toulon), nouvelle table gastronomique signée Anthony Denon
Victor Benoit, nouveau chef du restaurant L’Itinérance (Mers-les-Bains, 80)
La Table Hôtel Clarance (Lille, 59) : départ du chef Alexandre Miquel et offre repensée pour la table étoilée
Véronique Diochet remplace Michael Wagner au 1741 (Strasbourg)
Joël Philipps et Michaël Wagner rejoignent la Table du 5 (Barr, 67)
À LIRE SUR LE MÉDIA DE SALLE À TOI
Un jour en salle chez Daroco et Danico (Paris, 2e arr.)
DÉCRYPTAGE
Zenchef contre TheFork : un marché consolidé avant la revente ou l’explosion ?
LIRE L'ARTICLEImposition des pourboires : mauvais arguments de la profession, mauvaise solution pour le gouvernement
LIRE L'ARTICLENouveau format et communication de crise : quand Omnivore se moque ouvertement des professionnels de la restauration
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