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Décès du cuisinier Shaun Rollier à seulement 29 ans

Le Suisse Shaun Rollier, 29 ans, est décédé dimanche 11 mai, pris dans une avalanche alors qu’il pratiquait le ski de randonnée avec un de ses amis. Peu connu de ce côté-ci des Alpes, le jeune cuisinier a travaillé auprès de nombreuses grandes toques, dont Benoit Violier et Franck Giovannini à l’Hôtel de Ville de Crissier (Crissier, Suisse), Benoit Carcenat au Valrose (Rougement, Suisse), Rasmus Kofoed à Geranium (Copenhague, Danemark), mais aussi à la Vague d’Or (Saint-Tropez) aux côtés d’Arnaud Donckele. 

Shaun Rollier avait remporté en 2023 le prestigieux titre de Cuisinier d’Or. Depuis ce titre, il avait quitté la cuisine pour se consacrer à sa passion de la montagne. Une passion douloureuse puisque sa mère, Tanya Rollier, avait déjà perdu la vie en montagne durant l’été 2023. La cérémonie des funérailles de Shaun Rollier a eu lieu au même endroit que celle de sa mère, au bord d’une rivière suisse. 

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Photographie | Olivia Pulver

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La restauration, son image et ses dysfonctionnements : à qui la faute ? Le rôle des partenariats

14 mai 2025

S’il y a bien un secteur qui baigne dans une image paradoxale, c’est celui de la restauration. D’un côté, les lumières médiatiques, les jolis partenariats, la relation directe avec le client venu pour se faire plaisir. De l’autre, des horaires à rallonge, des salaires peu enviables et, plus largement, des conditions de travail difficiles, voire violentes. Le restaurant, un miroir aux alouettes des temps modernes ? Bouillantes a mené un grand travail de décryptage en quatre volets pour essayer de comprendre d’où viennent ces paradoxes et ces dysfonctionnements. À qui la faute si faute il y a ? Ce premier volet est consacré aux partenariats qui… ne sont pas irréprochables dans cette affaire.

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19 mai 2025

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30 avril 2025

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28 avril 2025

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9 avril 2025