L’Ex-Chapon Fin a laissé sa place il y a quelques semaines au restaurant Derrière l’Eglise (pas besoin de faire un dessin sur le pourquoi du nom). Le restaurateur Victor Jalaguier s’est entouré d’une équipe solide et issue du cru, Thibaud Desimeur en cuisine et Justice Confort (ex-Imperator) en salle. Dans un cadre à l’ancienne bourré de charme – nappes blanches, miroir, banquette rouge, chaise en bois… -, l’équipe instille une énergie qui fait plaisir. Dans l’assiette, la vrai brandade nimoise (sans pomme de terre), une belle assiette d’anchois, foie gras, côte de boeuf… Plus de 200 références de vin à la carte. Ici, on mange, on rigole, on fait bon sans se prendre au sérieux. Derrière l’Église, il y a une vie très profane. Très fan. Merci le Saint-Goût.
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