Date de naissance
19 février 2000
Fonction
Responsable du petit-déjeuner
Présent dans l’entreprise depuis…
Avril 2024
Quel est votre premier souvenir de restaurant ?
J’ai grandi dans une ville au bord de la mer, au Pérou, où la cuisine de la mer est très présente. En arrivant ici, j’ai trouvé incroyable de découvrir une façon complètement différente de travailler les produits de la mer. La manière dont La Butte valorise les fruits de mer locaux est mon premier vrai souvenir de restaurant.
Où rêvez-vous d’être servi à table ?
J’aimerais pouvoir m’attabler un jour dans un restaurant trois étoiles au guide Michelin.
Quel autre métier auriez-vous aimé exercé ?
J’aime aussi énormément la technologie, l’ingénierie robotique et/ou le développement logiciel.
_____
L’histoire de Brandon Will Ludeña Caviedes sort des sentiers battus. Originaire du Pérou, il a étudié pour devenir ingénieur civil. Puis l’amour bouleverse tout. Il décide alors de tout quitter pour accompagner sa petite amie en France. Ils arrivent à Grenoble avec le désir d’apprendre, de s’intégrer et de construire une nouvelle vie.
Les démarches administratives le freinent : pas le droit de travailler, d’étudier, une attente longue et incertaine. Mais Will refuse l’immobilité. Il devient bénévole à l’université, au service alimentaire pour les étudiants. Là, au milieu des plateaux, des petits mots échangés et des gestes du quotidien, il commence à apprendre le français, découvre la culture et se forge une envie de s’installer en France.
Quand sa petite amie repart en Amérique latine — vers l’Argentine cette fois-ci — la vie de Will bascule à nouveau. Seul, il avance pourtant. Soutenu par un ami, il quitte Grenoble pour rejoindre la Bretagne, une terre prometteuse lui dit-on.
Cette décision ouvre un nouveau chapitre de son existence qui s’écrit dans le petit village de Plouider.
À La Butte, son parcours attire l’attention, ainsi que son sérieux, sa douceur, son sens du service. Solène et Nicolas Conraux, à la tête de l’entreprise, lui offrent une chance. Il s’investit donc, améliore son niveau de français, et trouve sa place dans cette maison familiale.
Aujourd’hui, Will est responsable du service petit-déjeuner.
Chaque matin, avant l’arrivée des clients, il prépare l’espace, ajuste les détails, veille à ce que tout soit prêt pour offrir un accueil chaleureux et précis. Dans ce rôle, il met en œuvre tout ce que son parcours lui a appris : la rigueur de l’ingénieur, la patience de l’apprenant et l’envie de partager avec les autres.
_____
Pratique | Site du restaurant La Table de la butte | Compte Instagram de Brandon Will Ludena Caviedes
_
Photographe | Emmanuelle Levesque
Texte | Emmanuelle Levesque
