Un Dictionnaire gourmand du bien boire et du bien manger signé Jean-Claude Ribaut

14/10/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Le journaliste Jean-Claude Ribaut, qui fut longtemps la plume culinaire du journal Le Monde, publie un imposant livre, son Dictionnaire, dans lequel il expose, mot après mot, un point de vue de « gastronome libéral » sur la cuisine et les cuisiniers croisés pendant toute une vie dédiée à la gourmandise.

C’est une somme. Quelque 860 pages de mots dédiés à la gourmandise, à travers ses principaux acteurs – les cuisiniers -, les terroirs et les territoires. Comme toujours avec Jean-Claude Ribaut, la belle écriture se met au service d’une fine culture gastronomique. Il faut dire que le journaliste a roulé sa bosse, principalement pour les pages gourmandes du journal Le Monde (de 1989 à 2012).

Comme tout bon dictionnaire, le lecteur s’amuse à picorer les mots : cochon, galette (des rois), femmes en cuisine, Michelin, paprika… Il y en a pour tous les goûts. Un livre indispensable.

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Dictionnaire gourmand du bien boire et du bien manger, de Jean-Claude Ribaut |
Ed. du Rocher | 24€ | En librairie à partir du 16 octobre

LA PLATEFORME BOUILLANTES

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LES INFOS EXPRESS

9 juin | Dans le genre ‘classement sorti de nulle part’, le Clover Grill du chef Jean-François Piège (Paris, 1er arr.) décroche la première place du palmarès ‘The World’s Best Steak Restaurants’ en France, et la 53e au niveau mondial. Il attrape la 60e place avec ce même restaurant pour le ‘World’s Best Burger Places’.

8 juin | La marque Petrossian s’est associée à l’enseigne de street-food SISI Bagels pour un pop-up du 10 au 13 juin (dans les salons Petrossian, 144 rue de l’Université, Paris, 7e arr.). Trois recettes de bagels seront proposées, dont une au caviar.

8 juin | Si Vuitton ne créera pas d’hôtel, le groupe LVMH compte bien avancer dans le secteur de l’hôtellerie de luxe. L Catterton Real Estate (dont LVMH est actionnaire) et Cedar Capital Partnersviennent de former une joint-venture en investissement de luxe. La joint-venture chercherait à acquérir une quinzaine d’adresses emblématiques. Deux acquisitions ont déjà été réalisées : le Garden Beach Hôtel (Juan-les-Pins) et Penha Longa Resort (à 25 minutes de Lisbonne, Portugal).

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