• Média food, expert, libre
S'abonner

La critique gastronomique : champ de ruine pour les journalistes, terre de doute pour les restaurateurs

La charge du journaliste Stéphane Durand-Souffland contre le restaurant d’Alain Passard a au moins un avantage, celui de rappeler que la critique gastronomique professionnelle a quasiment disparu, laissant le champ libre aux réseaux sociaux. Plus que le lecteur en mal d’une juste critique de table et qui sait se servir ailleurs, ce sont les restaurateurs qui pâtissent de ce vide éditorial qu’ils tentent de remplir en choisissant souvent la mauvaise recette.
Vous devez être connecté et avoir un abonnement actif pour visualiser cet article. Se connecter -- obtenir un abonnement

LES COURTS BOUILLANTES

02/10 | La société Lanson-BCC a racheté la marque de champagne Heidsieck

29/09 | Opération selfies à l’Elysée : Emmanuel Macron reçoit des restaurateurs et des représentants de la profession ce lundi 29 septembre à déjeuner

28/09 | Une heure, une oeuvre, un vin à Fontevraud (49)

28/09 | Trois étoiles en trois ans à Tokyo qui compte désormais 12 tables triplement étoilées

28/09 | Ouverture de Monsieur Dior à Beverly Hills signé Dominique Crenn

28/09 | La Compagnie refait le coup des chefs entre Paris et New York

27/09 | Erwan Ledru, nouveau chef du San Regis (Paris)

__________

LIRE TOUS LES COURTS BOUILLANTES

ABONNÉ(E)

Dernières informations, décryptages, mercato, nouvelles tables : soyez les premiers informés.

Tous les matins, recevez La Bouillantes de 8h30 dans votre boite mail. Abonnez-vous en suivant ce lien

CARNET DE TENDANCES

LES TRIBULATIONS DE FPR

LES DERNIERS ARTICLES

TABLES & MERCATO

À LIRE SUR LE MÉDIA DE SALLE À TOI

Un jour en salle chez Daroco et Danico (Paris, 2e arr.)

DÉCRYPTAGE