Gault&Millau Suisse : Marco Campanella, cuisinier de l’année

30/09/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Le Gault&Millau Suisse, le seul pays où le « jaune » a une vraie influence et un peu d’intérêt, vient d’annoncer que le chef du Eden Roc Ascona (Ascona), Marco Campanella, décrochait le titre de Cuisinier de l’année et la note de 19/20. Ils ne sont que sept à jouir d’une telle notation du côté helvétique : Tanja Grandits et Peter Knogl (Basel), Franck Giovannini (Crissier), Andreas Caminada (Fürstenau), Philippe Chevrier (Satigny) et Heiko Nieder (Zurich). À noter également le titre de Pâtissier de l’année pour Titouan Claudet (Woodward, Genève) et le prix « Green chef de l’année » pour le chef Nicolas Darnauguilhem.

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LES INFOS EXPRESS

15 juin | Après plusieurs semaines de retard, le chef Maxime Bouttier vient d’ouvrir « Éthanol » à un jet de bouchon de son restaurant étoilé Géosmine (Paris, 11e arr.). Les amateurs y retrouveront une cuisine bistrotière simple et directe (os à moelle, sole meunière, croissant jambon-emmental…) et quelque 500 références de vins.

14 juin | Le label B Corp (Benefit Corporations), porté par l’ONG B Lab, fête ses 20 ans. Le mouvement certifie les entreprises qui agissent dans l’intérêt général, notamment en faveur de l’environnement. À l’occasion de cet anniversaire, B Lab dévoile cinq priorités pour la décennie à venir, parmi lesquelles : « renforcer ses standards de certification », « développer une communauté plus large et plus inclusive » et « faire émerger de nouveaux critères de réussite pour les entreprises et les investisseurs ».

13 juin | Le chef Fabien Ferré, à la tête du restaurant trois étoiles La Table du Castellet (83) accueillera le 8 juillet son confrère Yoann Conte, à la tête de la table doublement étoilée éponyme (Veyrier-du-Lac, 74). Le menu à quatre mains, affiché à 420 €, sera servi en huit temps.

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