Avec quelque 160 000 restaurants sur le territoire, difficile voire impossible de prétendre cerner et identifier toutes les origines patronymiques des tables françaises. Mais, sans prétendre à l’exhaustivité, il est possible d’extraire quelques grandes tendances en la matière.
Choix du nom du restaurant : les grandes tendances
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Insitio (Vaugines, 84) : fascinant Facchinetti
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Virtus (Paris, 12e arr.) : un bijou signé Frédéric Lorimier et Camille Gouyer
À LIRE SUR LE MÉDIA DE SALLE À TOI
Un jour en salle chez Daroco et Danico (Paris, 2e arr.)
DÉCRYPTAGE
Virage végétal de l’Arpège : un choix forcé pour Alain Passard ?
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LIRE L'ARTICLEThierry Marx et l’agroalimentaire : une relation naïve et fautive au pays de la gastronomie ?
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