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Bouillantes a sélectionné 50 tables dans toute la France (hors Paris) pour celles et ceux qui entendent voyager entre Lille et le Lavandou, le grand Est et l’Ouest lointain. Du Bib gourmand à l’étoilé, il y en a pour tous les goûts. Il s’agit-là d’une sélection, laquelle ne prétend nullement à l’exhaustivité.
Dans une ville désormais entourée de belles maisons étoilées, mais qui ne peut plus en revendiquer aucune, un restaurant souhaite sortir du lot en osant la partition gastronomique. Un pari osé mais totalement réussi grâce au talent incontestable de son chef, Guillaume Assié.
Selon nos informations, le chef Christophe Pelé devrait prochainement quitter les fourneaux du restaurant parisien doublement étoilé, le Clarence.
Le chef du restaurant étoilé Le Gourmet de Sèze (Lyon, 69), Bernard Mariller, a annoncé la fermeture définitive de sa table.
Après un joli parcours au sein de quelques belles adresses, Top Chef et une expérience parisienne, Jarvis Scott s’en est allé ouvrir une table dans une petite rue discrète de Trouville. Il y révèle tout son talent avec une cuisine nette et fougueuse.
La table étoilée Le Chiberta a selon nos informations définitivement fermé ses portes. Place à un nouveau projet.
Reculée dans le pays basque des terres, la sublime Auberge Ostape dispose d’une table étoilée nommée Lore Ttipia, avec vue plongeante sur la piscine et les Pyrénées en proche horizon. Face à un tel spectacle, les assiettes du chef John Argaud sont bouleversantes. Un très grand moment.
Après la fermeture inattendue de Maison Ruggieri, des rumeurs de violences, puis le passage éclair en Italie, le chef Martino Ruggieri devrait revenir en France pour tenter de rebondir une nouvelle fois. Un point de chute semble se dessiner du côté de la table parisienne doublement étoilée Palais Royal Restaurant.
À Vaugines, petit village du Luberon, le discret restaurant Insitio propose une cuisine venue du coeur. Quand savoir-faire et sincérité se croisent, cela donne une table où l’on a envie de passer la journée à profiter de toute la carte et du sourire solaire du chef Giovanni Facchinetti.
Installé depuis trois ans dans un restaurant qui a accueilli par le passé quelques belles toques, le couple Camile Gouyer (en salle) et Frédéric Lorimier (en cuisine) propose un repas de très haute intensité, délicat et puissant.
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En ce début d’année, Bouillantes vous propose une newsletter 100 % littérature. À l’honneur : des livres qui s’écartent des traditionnelles recettes pour laisser la place à de l’histoire, des histoires, des champignons, des amers et même des nazis à table.
La belle bistronomie n’a toujours pas le droit d’exister lors de la grande cérémonie annuelle du guide Michelin. Les étoiles et le prestige d’un côté, les artisans de la petite assiette bien ficelée de l’autre. Monaco et champagne pour les premiers, fruits, légumes et café noir pour les seconds. Le Bibendum et son petit Bib feront encore bande à part le 9 février prochain.
L’abstinence est-elle vraiment une bonne solution pour mener une vraie réflexion sur le vin et sa consommation ? À la conception restrictive du Dry January, les experts des Oenologues de France proposent une autre approche, où il est question de modération et d’éducation.
Tic-tac, tic-tac. La cérémonie du guide Michelin France se rapproche doucement, avec ses inévitables premières questions qui précèdent les rumeurs étoilées, celles des invitations. Bouillantes peut déjà vous dire quand elles partiront. Reste à savoir qui va être invité ? Et là, il y a un doute.
Notre récent dossier sur le guide Gault et Millau a montré – et démontré – toutes les errances et les erreurs d’une marque dont on
Le groupe Belmond a annoncé, mardi 20 janvier, la nomination du chef Arnaud Donckele (Plénitude, La Vague d’Or) au poste de directeur culinaire du Manoir
Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | NC L’établissement | 9 rue du Robinet, Noirmoutier-en-l’Île (85330) Lien | Site Internet | Compte Instagram _ À propos de l’établissement | L’assiette au
Une filiale du groupe Korian a été mise en examen en juin 2025 pour homicide involontaire après la mort de l’un de ses résidents dans un établissement parisien. Les multiples dysfonctionnements constatés ont conduit à sa dénutrition sévère, puis à son décès. Problème : l’établissement était labellisé par le Gault et Millau. Et devrait l’être de nouveau en 2026. Un scandale qui embarrasse le guide jaune.
Des mains partout, c’est parfois excitant. Mais cela peut aussi manquer de sens. Après le très classique « repas à quatre mains », les chefs rêvent toujours plus grand, avec des événements à 10, voire 14 mains. Quel est l’intérêt de ces orgies culinaires si ce n’est flatter l’égo des chefs ? On peut se poser la question.
En ligne depuis déjà quelques mois, le documentaire intitulé « La Traversée », est aujourd’hui disponible sur la plupart des plateformes. « J’ai dit oui à ce projet
