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Bocuse d’Or : six candidats pour la sélection France

Six candidats s’affronteront pour gagner la sélection nationale du Bocuse d’Or : Maxence Baruffaldi (chef exécutif du campus de Groisy), Teddy Bidaux (chef du restaurant Garenne, 26), Gaëtan Gentil (chef de Prairial, 69), Julien Guénée (chef de l’Automobile Club de France, 75), Vivien Sonzogni (chef du Grapiot, 39), Chantal Tabet (cheffe consultante).

Les épreuves se dérouleront le 21 octobre à la Maison de Mutualité (Paris, 5e arr.). Le vainqueur représentera la France pour les épreuves du Bocuse d’Or Europe en 2026.

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Pratique | Site du Bocuse d’Or

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LES COURTS BOUILLANTES

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Rubrique d’analyse sociologique dédiée
à la culture professionnelle des cuisines

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20 juin 2025

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16 juin 2025

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Suite à l’annonce de la fermeture de Bisteack, restaurant situé à Béthune (62), le chef Florent Ladeyn a subi une vague d’attaques personnelles et professionnelles. L’homme, qui n’est pas du genre à « rester assis et tendre la joue gauche, s’est fendu d’un long message sur son compte Facebook. Un texte aussi clair que vigoureux, particulièrement salutaire en ces temps où chacun se rêve en justicier blanc derrière leur écran noir. Bouillantes a décidé, avec l’accord de son auteur, de publier l’intégralité du texte.

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12 juin 2025

Tanguy Laviale (Ressources, Bordeaux) : « Ce n’est pas l’ordre qui crée la performance, c’est l’adhésion »

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