Cocorico pour les Bistrots et Cafés de France
L’Association du rayonnement français a remis son Grand Prix aux Bistrots et Cafés de France, structure associative dirigée par le restaurateur Alain Fontaine. « La France rayonne à un point que parfois nous n’imaginons pas, on ne se rend pas toujours compte à quel point la France focalise les attentions dans tous les domaines. Cet […]
Guestonline devient CoverManager : entretien avec Antoine Girard, directeur général
Après une « alliance stratégique » signée en octobre 2023 entre les deux sociétés, Guestonline efface son nom pour prendre celui de CoverManager. Présente dans plus de 40 pays à travers le monde, la plateforme renforce ses fonctionnalités sur une interface désormais unifiée. Quels changements pour les restaurateurs en France ? Entretien avec le directeur général Antoine Girard.
Fromage au restaurant : le casse-tête du chef
Un service à l’assiette, le choix du chariot, un plat cuisiné ou rien du tout : le fromage se prête à toutes les histoires au restaurant. Souvent optionnelle, rarement imposée, cette étape du repas questionne les professionnels de la restauration sur son importance, son statut et son rôle. Face à l’évidence culturelle, il s’agit pour eux d’un casse-tête culinaire.
Ronan Fillatre, nouveau chef du restaurant George’s au sein de l’hôtel Le Toiras (Saint-Martin-en-Ré)
L’hôtel cinq étoiles Le Toiras annonce l’arrivée d’un nouveau chef pour reprendre les cuisines de son restaurant George’s. Originaire de Rennes, Ronan Fillatre affiche un joli CV : Carré des Feuillants (Paris), Chèvre d’Or (Eze), L’Incomparable (Aix-les-Bains), Atomium (Bruxelles) Le nouveau chef devrait amplifier la veine gastronomique de l’adresse, avec une place privilégiée pour les […]
Alice Tuyet, ses « croquettes cochonnes » de Faubourg Daimant (Paris, 10e arr.) et le jeu des sept erreurs du respect des règles sanitaires
Critiquée par un client au sujet du tarif de ses « croquettes cochonnes » (14€) vendues dans son restaurant Faubourg Daimant, la restauratrice Alice Tuyet a répondu en publiant un message et une vidéo sur son compte Linkedin. Sur les images, deux personnes confectionnent lesdites bouchées dans ce qui ressemble à un laboratoire de production. Problème : l’espace de travail ne semble pas du tout en conformité avec les règles d’hygiène. Bouillantes a demandé à un spécialiste d’analyser la vidéo et le verdict est sans appel.
Le Lutetia va devenir… le Mandarin Oriental Lutetia
Et de deux palaces parisiens pour le groupe Mandarin Oriental, un rive droite et un rive gauche à venir. Reste à savoir quelle offre de restauration proposera le futur Mandarin Oriental Lutetia.
La Tour d’Argent rêve d’or avec la réouverture de la cathédrale Notre-Dame de Paris
S’il y a bien un restaurant à Paris qui peut s’enorgueillir d’avoir une magnifique vue sur Paris en général et sur la cathédrale Notre-Dame de Paris en particulier, c’est bien la Tour d’Argent (Paris, 5e arr.). Plus qu’un spectacle, il s’agit-là d’un patrimoine que la célèbre maison d’André Terrail sait faire fructifier. À l’occasion de […]
Valrhona refait la cathédrale Notre-Dame de Paris en chocolat
Quoi de mieux pour faire parler de sa petite entreprise que de surfer sur l’actualité en mettant en avant son savoir-faire ? Ca coûte moins cher qu’une campagne de communication et c’est plus valorisant. L’entreprise chocolatière Valrhona sait faire. La preuve avec la reproduction de la cathédrale Notre-Dame en chocolat. Après 3 000 heures de […]
Michelin Turquie : deux nouvelles étoiles dans la sélection 2025
La sélection 2025 du guide Michelin Turquie – qui couvre trois villes : Istanbul, Izmir, Mugla – vient de s’enrichir de 32 nouveaux restaurants, portant ainsi à 132 le nombre total d’établissements référencés. Si le guide ne compte toujours pas de trois étoiles et ne propose qu’une seule table à deux étoiles (Turk Fatih Tutak, […]
Mobilisation pour le Label Rouge : 65 ans mais plus toutes ses dents
Voilà un vieux label qui ne se porte plus très bien. Créé il y a 65 ans, connu de tous ou presque, le Label Rouge, propriété de l’Etat, cherche un second souffle. Face au marketing qui raconte n’importe quoi, faute de moyens et en l’absence de soutiens politiques qui plombent ledit label, plusieurs députés, de […]