À chaque nouvelle réouverture hivernale, un nouveau chef. La Sivolière, hôtel niché à Courchevel 1850, propriété de Florence Carcassonne, accueille pour la saison le chef Nicolas Perrin. Passé par les cuisines du Pré Catelan (Paris) et Chez Monsieur Paul (Orlando, USA), il proposera cet hiver une cuisine française traditionnelle : foie gras, carré d’agneau, flan parisien, etc. Contactée par Bouillantes, Florence Carcassonne « espère que le chef acceptera de rester plus d’une saison ».
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