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Alain Passard : « Je me sens tellement fort en ce moment qu’il en faut beaucoup pour me déstabiliser »

Le départ du chef exécutif, un virage vers le 100% végétal réalisé cet été et une critique acerbe publiée dans Le Figaro en ce début d’automne, trois faits majeurs qui interpellent et posent question. Grand entretien exclusif avec Alain Passard qui répond point par point.
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LES COURTS BOUILLANTES

07/10 | Fin du contrat entre Jean Imbert et Veuve Clicquot

05/10 | Vente de la Villa Florentine (Lyon, 5e arr.) au groupe Beauvallon Collection

05/10 | Thibault Sombardier remplace Mathieu Pacaud pour la signature de la carte du restaurant Anne (Paris, 3e arr.)

05/10 | Nouveau prélèvement social sur les titres-restaurant ? 

05/10 | Philippe Etchebest ouvre pour la première fois une adresse à Paris

05/10 | François-Laurent Apchié débarque à La Sivolière (Courchevel)

02/10 | La société Lanson-BCC a racheté la marque de champagne Heidsieck

29/09 | Opération selfies à l’Elysée : Emmanuel Macron reçoit des restaurateurs et des représentants de la profession ce lundi 29 septembre à déjeuner

28/09 | Une heure, une oeuvre, un vin à Fontevraud (49)

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Un jour en salle chez Lucas Carton (Paris, 8e arr.)

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