Inflation des tarifs, frontière floutée et chute phénoménale des tables dotées d’un Bib Gourmand : à quoi joue le Michelin ?

Le Bib Gourmand, parfois considéré comme la « petite étoile populaire », repose depuis sa création en 1997 sur l’ambigüe définition de « l’excellent rapport qualité-prix ». Au fil des ans et de l’inflation, le Bibendum a fait évoluer ses frontières tarifaires pour englober des tables aux profils divers. Mais en six ans, le nombre de Bib a chuté de… 42% ! Mais à quoi joue le Michelin ?