Une masterclass et un repas exceptionnel signés Michel Bras à Paris

05/10/2023
Franck Pinay-Rabaroust

À l’occasion de la sortie de son livre, Cheminement, Michel Bras organise une masterclass exceptionnelle à la Halle aux grains, restaurant de la Bourse du Commerce, à Paris (1er arr.) le mardi 17 octobre, de 19h à 22h30.

Le chef iconique de Laguiole sera accompagné par ses co-auteurs, l’écrivaine Corinne Pradier et les designers graphiques Anne Bullat-Piscaglia et Guillaume Bullat du Studio Voiture 14. Michel Bras se pliera à l’exercice d’une séance de dédicace. Le livre Cheminement, au format imposant (528 pages et presque deux kilos), retrace le parcours du chef. Newsletter spéciale « Bras » à lire vendredi 6 octobre sur Bouillant(e)s.

En complément de la masterclass, Michel Bras assurera un diner exceptionnel le 25 octobre, toujours à la Halle aux grains. Il y proposera un menu en sept services, avec en autres le gargouillou, la truite au lard, le coulant…

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LA PLATEFORME BOUILLANTES

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LES INFOS EXPRESS

15 juin | Après plusieurs semaines de retard, le chef Maxime Bouttier vient d’ouvrir « Éthanol » à un jet de bouchon de son restaurant étoilé Géosmine (Paris, 11e arr.). Les amateurs y retrouveront une cuisine bistrotière simple et directe (os à moelle, sole meunière, croissant jambon-emmental…) et quelque 500 références de vins.

14 juin | Le label B Corp (Benefit Corporations), porté par l’ONG B Lab, fête ses 20 ans. Le mouvement certifie les entreprises qui agissent dans l’intérêt général, notamment en faveur de l’environnement. À l’occasion de cet anniversaire, B Lab dévoile cinq priorités pour la décennie à venir, parmi lesquelles : « renforcer ses standards de certification », « développer une communauté plus large et plus inclusive » et « faire émerger de nouveaux critères de réussite pour les entreprises et les investisseurs ».

13 juin | Le chef Fabien Ferré, à la tête du restaurant trois étoiles La Table du Castellet (83) accueillera le 8 juillet son confrère Yoann Conte, à la tête de la table doublement étoilée éponyme (Veyrier-du-Lac, 74). Le menu à quatre mains, affiché à 420 €, sera servi en huit temps.

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