Une masterclass et un repas exceptionnel signés Michel Bras à Paris

05/10/2023
Franck Pinay-Rabaroust

À l’occasion de la sortie de son livre, Cheminement, Michel Bras organise une masterclass exceptionnelle à la Halle aux grains, restaurant de la Bourse du Commerce, à Paris (1er arr.) le mardi 17 octobre, de 19h à 22h30.

Le chef iconique de Laguiole sera accompagné par ses co-auteurs, l’écrivaine Corinne Pradier et les designers graphiques Anne Bullat-Piscaglia et Guillaume Bullat du Studio Voiture 14. Michel Bras se pliera à l’exercice d’une séance de dédicace. Le livre Cheminement, au format imposant (528 pages et presque deux kilos), retrace le parcours du chef. Newsletter spéciale « Bras » à lire vendredi 6 octobre sur Bouillant(e)s.

En complément de la masterclass, Michel Bras assurera un diner exceptionnel le 25 octobre, toujours à la Halle aux grains. Il y proposera un menu en sept services, avec en autres le gargouillou, la truite au lard, le coulant…

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LA PLATEFORME BOUILLANTES

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LES INFOS EXPRESS

25 juin | La Sivolière (Courchevel 1850, 73), qui a pour habitude de changer de concept de restauration à chaque saison, annonce le lancement pour cet hiver d’une table italienne, Zia. Le concept, déjà présent à Monaco, a été pensé par Manon Santini et Rocco Seminara.

25 juin | Le restaurant L.A. Jordan, situé à Deidesheim (Rhénanie-Palatinat), décroche une troisième étoile dans le guide Michelin Allemagne 2026. Selon les inspecteurs, le chef Daniel Schimkowitsch y propose une cuisine créative et minimaliste. L’Allemagne compte désormais 12 tables triplement étoilées et un total de 339 restaurants étoilés.

24 juin | La neuvième édition du festival Kouss.Kouss se déroulera du 21 août au 6 septembre à Marseille. Il aura pour thème « les herbes aromatiques, ces végétaux modestes mais essentiels qui traversent les cuisines, les paysages et les savoirs du bassin méditerranéen ».

24 juin | Comme nous l’écrivions en exclusivité dès le 4 juin, l’hôtel Madame Rêve (Paris, 1er arr.) annonce officiellement l’arrivée de Tom Meyer comme chef conseil de l’une de ses trois tables. Après des travaux de rénovation, la table ouvrira ses portes en septembre.

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