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Michelin Grande-Bretagne et Irlande : Moor Hall décroche une troisième étoile

L’annonce de la nouvelle édition du guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande, faite lundi 10 février à Glasgow, a consacré le chef Mark Birchall du restaurant Moor Hall (Aughton, Lancashire). Il est le seul à recevoir une troisième étoile. 

Trois tables gagnent une deuxième étoile : Humble Kitchen (qui avait gagné sa première étoile l’an dernier), The Ritz, Hide and Fox. Quelque 22 restaurants glanent une première étoile, et cinq pour l’étoile verte. 

Désormais, le guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande compte 10 restaurants à trois étoiles, 29 à deux étoiles, 181 à une étoile, 36 étoiles vertes et 150 Bib Gourmand (pour 36 nouveautés). 

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Pratique

Lien vers le site de Moor Hall

Lien vers le site du Guide Michelin

LES COURTS BOUILLANTES

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Le secteur de la restauration regorge d’événements, du plus intime au plus prestigieux, et sauf exception, les invitations sont « personnelles » et réduites à une seule personne. Récemment, un chef étoilé a jeté un pavé dans la mare en estimant que cette pratique nuisait à l’ensemble de l’écosystème du restaurant. Sur Instagram, Bouillantes a posé la question de savoir s’il fallait instituer le principe de l’invitation pour deux. Réponse.

24 février 2025

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Pour communiquer, se faire connaitre et trouver ainsi des clients, de nombreuses sociétés réalisent des « études » pour prouver un soi-disant sérieux et une connaissance du secteur. La start-up SumUp en a récemment publié une qui vaut le détour : elle a tout bonnement inventé cinq tables étoilées dans la bonne ville de Tours qui n’en compte… aucune.

24 février 2025

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24 février 2025

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24 février 2025

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Parfois moins connu et réputé que ses cousins antillais, le rhum de la Réunion fête cette année les dix ans de son indication géographique (IG). Spécificités organoleptiques, place centrale du rhum arrangé, influence du bio, entretien avec Cyril Isautier, dirigeant de la maison éponyme.

12 février 2025

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Dans un « coup de gueule » posté sur les réseaux sociaux, le chef étoilé Nicolas Gautier, à la tête de l’Auberge de la Grive (Aisne) a soulevé frontalement cette tendance lourde à n’inviter que le « chef » aux événements culinaires, faisant croire ainsi que le restaurant est intégralement porté sur ses seules épaules. Conscient bien évidemment des contraintes d’organisation de ces rendez-vous, il soulève néanmoins les conséquences lourdes de cet « oubli » récurrent pour le secteur.

10 février 2025

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Après des années marquées par un fort développement des brasseries artisanales, le marché de la bière en France connait une phase plus délicate marquée par des fermetures d’entreprise, une stagnation de la demande et une situation oligopolistique qui freine la croissance française.

10 février 2025

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6 février 2025

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2 février 2025