Livres de cuisine : huit ouvrages sans recettes

13/10/2023
Franck Pinay-Rabaroust

Voilà une espèce rare qu’il est agréable de mettre en avant. Généralement, qui dit livre de chef dit recettes à gogo, avec les petites fiches qui vont avec. Libre à chacun de s’essayer à l’exercice de refaire une recette du livre ou de poser ce dernier bien en évidence sur la table basse, histoire de. Le livre de recettes, un passage obligé ou presque pour un chef en vue ou qui veut se faire (bien) voir. Dans cette jungle littéraire subsiste quelques pépites où l’on ne rassasie pas de recettes absconses, mais de mots savamment pesés. Bouillant(e)s en a relevé huit. Une liste non exhaustive, mais précieuse.

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LES INFOS EXPRESS

31.08 | Christian Garcia, qui fut pendant près de 40 ans le cuisinier de la famille princière de Monaco, est nommé représentant personnel pour la gastronomie du prince Albert II de Monaco.

30.08 | Christophe Vigouroux, 56 ans, gérant de la brasserie Le Palais (Grenoble, 38), a été tué par un chauffard qui roulait à très vive allure dans la nuit du 26 au 27 août. C’est son père, Georges Vigouroux, qui avait ouvert cet établissement réputé de la ville en 1972. Nous adressons toutes nos condoléances à la famille et aux proches.

28.08 | Le guide Lebey 2027, dédié à la capitale française, sera disponible à partir du 2 septembre. Quelque 210 adresses sont référencées. Disponible exclusivement sur le site de mybettanedesseauve.fr

28.08 | Le chef Norbert Tarayre signe la carte du restaurant festif Brume (Lyon, 2e arr.), « nouveau repère des fêtards à Lyon » selon le site de l’établissement.

27/08 | La Grande Maison (Bordeaux, 33), qui a hébergé pendant quelques années une table gastronomique, dirigée par Joël Robuchon à partir de 2014 puis par Pierre Gagnaire (avec le génial Jean-Denis Le Bras en cuisine) de 2016 à 2020, change de main. Bernard Magrez vient de vendre son bien à un PDG d’une agence de cybersécurité. La belle gastronomie ne reverra pas le jour dans ce bel hôtel particulier.

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