Il fut un temps où la Villa (Calvi, Corse) brillait de deux étoiles, du temps du chef Christophe Bacquié. Puis d’autres cuisiniers ont oeuvré dans ce magnifique hôtel qui domine la baie de Calvi, notamment Christophe Saintagne, avant la récente annonce de l’arrivée du chef Fabio Volontè.
Le cuisinier, âgé de 34 ans, dispose d’un joli parcours puisqu’il a travaillé au Trianon (Versailles) sous la direction de Gordon Ramsay, puis au Capri Palace avec Andrea Migliaccio et La Réserve Ramatuelle avec Eric Canino.
Fabio Volontè va développer une « identité gastronomique méditerranéenne contemporaine, inspirée de la culture culinaire italo-française » selon le communiqué de presse.
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