En septembre dernier, la table parisienne du chef Jacky Ribault, Qui Plume la Lune, changeait de chef exécutif, avec la prise de pouvoir de Lorenzo de Girolamo. Quelques semaines plus tard, c’est la table étoilée de Vincennes, l’Ours, toujours propriété de Jacky Ribault, qui annonce la nomination de Morgan Pegues à la tête des cuisines. Ce dernier dispose d’un joli parcours puisqu’il a notamment travaillé aux côtés de Christophe Moret, de Sylvestre Wahid, de Christopher Hache et, récemment aux côtés de Justin Schmitt.
___
Pratique | Lien vers le site de l’Ours
