À l’occasion de la journée internationale du sextoy (ne faites pas votre mijaurée, vous le saviez…), qui tombe ce mardi 4 novembre, Bouillantes, média cul-rieux, a tapé sur son moteur de recherche préféré les mots « sextoy » et « nourriture » histoire de, histoire d’O. Oh surprise, un nouveau monde s’est révélé à nous. Article interdit aux moins de 18 ans et aux âmes sensibles.
Bouchées apéritives et amuse-bouche : le regard des journalistes
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LES COURTS BOUILLANTES
03/11 | Nespresso ouvre sa « Maison » à Paris
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03/11 | Après Aquachiara, Behring Waters rejoint la plateforme Deltaqua
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03/11 | Publication d’un roman biographique consacré à Paul Bocuse
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01/11 | Orient Express : partenariat stratégique entre LVMH et Accor
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30/10 | Florent Pietravalle en route pour La Villa La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade, 13)
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29/10 | Fin de la collaboration entre Hélène Darroze et la Villa La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade, 13)
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22/10 | Roudy Petersen, nouveau chef exécutif du Fitz Group
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20/10 | Le chef Akrame Benallal ferme Shirvan (Paris, 8e arr.) pour mieux le rouvrir ailleurs
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16/10 | Les Éditions Entorse lancent le podcast-documentaire sur le restaurant Le Chateaubriand
LIRE TOUS LES COURTS BOUILLANTES
LA PLATEFORME BOUILLANTES
LES TRIBULATIONS DE FPR
DE SALLE À TOI
Maxence Astier (Restaurant Lore Ttipia – Auberge Ostapé, 64) : “ Mon pire souvenir ? Une courgette farcie qui termine par terre devant deux professionnels de la restauration”
LES DERNIERS ARTICLES
Mange ton sextoy et tais-toi
À l’occasion de la journée internationale du sextoy (ne faites pas votre mijaurée, vous le saviez…), qui tombe ce mardi 4 novembre, Bouillantes, média cul-rieux, a tapé sur son moteur de recherche préféré les mots « sextoy » et « nourriture » histoire de, histoire d’O. Oh surprise, un nouveau monde s’est révélé à nous. Article interdit aux moins de 18 ans et aux âmes sensibles.
Explosion de Majorian : comment bafouer ses engagements en un temps record
Majorian, entreprise à « mission », a en réalité démissionné : après la vente de Teritoria en juillet dernier, les outils de la plateforme servicielle, Cadhi et Clorofil, sont vendus à Sodexo. A peine quatre années après la création de Majorian par Xavier Alberti, Carole Pourchet et Alain Ducasse, la triade vend les bijoux de la couronne comme le feraient des startupers avides de récupérer leur butin.
Martino Ruggieri au Palais Royal Restaurant (Paris, 1er arr.), oui mais quand ?
Comme nous l’annoncions dès juin dernier, le chef Martino Ruggieri devrait s’installer dans l’ex-Palais Royal Restaurant. Sauf que… ça coince.
Le fait maison n’aurait-il aucune valeur ?
Ca vaut quoi le fait maison au restaurant ? Quelle valeur faut-il lui accorder ? Depuis des lustres, les consommateurs s’en fichent tant que la bouche est pleine sans vider le portefeuille. Les guides ont volontairement oublié de se poser la question. Et la justice ? Elle vient de trancher dans le vif : elle ne lui accorde aucune reconnaissance ou si peu que la tromperie du client a un avenir radieux. Contrairement à la vraie cuisine.
Polémique entre WorldSkills France et l’Umih : c’est pas moi, c’est l’autre
Faute de financements, les équipes françaises des métiers de la restauration ne devraient pas participer aux épreuves européennes et mondiales des Worldskills, ersatz de Jeux olympiques des métiers. À qui la faute ? L’organisation française vise l’Umih, et l’Umih accuse l’Etat. Reste la question du rapport entre le coûts des épreuves et leur intérêt réel.
Le groupe Salpa Restauration (Strasbourg) vend une partie de ses affaires
Simple repli stratégique ou fin de l’aventure ? Le groupe Salpa Restauration vend une grande partie de ses huit établissements strasbourgeois et s’interroge sur l’avenir de son pôle gastronomique qui comprend plusieurs tables étoilées.
Grands travaux et nouvelles offres : le restaurant Cibo (Dijon, 21) va faire sa mue vers la « haute gastronomie »
Nouveau projet pour de nouvelles ambitions : le restaurant étoilé Cibo (Dijon, 21), dirigé par le chef Angelo Ferrigno, va prochainement fermer ses portes pour de grands travaux et faire évoluer profondément son offre. Bouillantes vous présente en exclusivité le projet.
Florent Pietravalle en route pour La Villa La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade, 13)
Selon nos informations, le chef Florent Pietravalle va rejoindre début 2026 la Villa La Coste avec une partie de son équipe actuelle de La Mirande (Avignon) avec l’objectif de gagner des étoiles.
Fin de la collaboration entre Hélène Darroze et la Villa La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade, 13)
La cheffe Hélène Darroze a annoncé à ses équipes ce mercredi 29 octobre la fin de sa collaboration avec le Château La Coste. Son successeur est annoncé pour le début de l’année 2026. Plusieurs noms de chefs sont déjà annoncés.
Quand le Gault & Millau invite… Jean Imbert
Un éditeur du Gault et Millau vient de poster sur les réseaux sociaux un message pour annoncer un événement intitulé « Let’s talk » avec le chef Jean Imbert. Parlons-en justement de ce rendez-vous signé par un représentant du guide jaune, un guide qui n’en est pas à son premier faux pas quand il s’agit de valoriser les chefs accusés de violences.
Michelin : l’étoile verte est officiellement morte
En quelques mots très discrets prononcés lors de la cérémonie du guide Michelin Suisse ce lundi 20 octobre, la présentatrice de l’événement a annoncé la suppression de l’étoile verte en tant que distinction dans toutes les sélections du guide Michelin.
David Galienne : une hospitalisation, un témoignage, trois propositions pour améliorer la situation
Un message qui fait part d’une hospitalisation et voilà des centaines de petits mots en retour de la profession (et au-delà) pour soutenir son auteur : David Galienne, chef du Jardin des Plumes, à Giverny (27). Lequel expose trois chantiers prioritaires pour inverser la donne d’une fatigue systémique.
Le pourboire digital : un vrai plus pour les salariés ?
La petite pièce laissée dans la soucoupe a quasiment disparu au profit du pourboire dématérialisé. Désormais, les restaurateurs sont nombreux à proposer d’ajouter une somme fixe ou un pourcentage de l’addition au moment de régler le repas avec un terminal de paiement. Est-ce une réelle source de revenus complémentaires pour les salariés du secteur de la restauration ? Tout porte à croire que oui.
Carte de saison pour table saisonnière : quand le temps dicte (encore plus) sa loi
Si le thème de la saisonnalité relève désormais du sujet tarte à la crème (qui, elle, ne connait pas de saison), celui de la création d’une carte « saisonnière » pour une table ouverte seulement quelques mois dans l’année – à la montagne l’hiver ou en bord de mer l’été – pose des questions d’un autre genre. Entre l’évolution de l’offre de produits, le climat et les envies du client, le travail du chef est soumis à des contraintes spécifiques. Entretien été-hiver avec le chef Antoine Gras qui passe
Téléphone portable : poison de table
Véritable couteau suisse technologique, le téléphone portable a envahi la table du restaurant depuis fort longtemps, au détriment de la qualité du repas et du savoir-vivre collectif. L’interdire ? Éduquer le mangeur ? Supplier le bon sens ? Personne ne semble avoir trouvé la solution pour évincer ce véritable poison de table.
Étoile verte Michelin : pas de disparition mais une refonte qui dure…
Absente depuis plus de 10 jours sur le site et l’application du guide Michelin, l’étoile verte n’a pas été supprimée du système de notation. Officiellement, elle fait l’objet d’une refonte de certaines de ses fonctionnalités. Il n’en demeure pas moins quelques mystères sur cette absence prolongée.
Michelin et Booking.com : le scandale des clés hôtelières
Dans la plus grande discrétion possible, la direction du guide Michelin a signé un partenariat avec la plateforme Booking pour permettre la réservation en marque blanche des hôtels sur son site et son application. Derrière ce rapprochement se cache un double scandale dans l’attribution des clés rouges, au détriment des clients et des hôteliers.
Guide Michelin : la rentabilité plutôt que la qualité et l’éthique
Les restaurants, puis les hôtels, puis les vins, et puis… Depuis quelques années, le guide Michelin se donne les moyens de trouver la rentabilité exigée par le siège social. Mais ce que l’entreprise a gagné économiquement, elle l’a lourdement perdu en éthique et en qualité.
Télérama, M6, Norbert Tarayre et Yoann Conte : gastronomie nationaliste et journalisme mal orienté
Dans un article intitulé « Sur M6, la cuisine régionale exhale des relents réactionnaires », le journaliste Samuel Gontier attaque frontalement le contenu d’une émission de M6. Selon lui, passéisme et nationalisme dominent le propos, relayant involontairement une lecture que l’extrême-droite entend monopoliser. Le journaliste, qui manque cruellement de cultures gastronomique et historique, néglige la lecture polysémique du terroir et de la tradition, tout en pratiquant la caricature jusqu’à l’outrance.
Le guide Michelin a-t-il supprimé l’étoile verte en toute discrétion ?
Depuis une grosse semaine, le site et l’application du guide Michelin se sont vidés de l’étoile verte. Plus aucun restaurant à travers le monde ne brille de ce trèfle vert récompensant les tables écologiquement vertueuses. Les pages du Michelin qui expliquent la récompense ont également disparu. Une fin en toute discrétion, une actualisation qui dure ou un bug incompréhensible ?
Florent Pietravalle quitte La Mirande (Avignon, 84) pour un projet personnel
Depuis plusieurs semaines, l’hôtel de La Mirande était parti en quête d’un nouveau chef. C’était donc un secret de Polichinelle : Florent Pietravalle quitte un restaurant où il n’a jamais été en mesure de gagner une deuxième étoile.
Lille : notre sélection de tables Bouillantes
Mangerait-on mieux à Lille qu’à Paris ? Question provocatrice pour réponse qui se discute réellement. Dans la cité du Nord, toujours aussi suractive, il y a quelques pépites exceptionnelles à découvrir, des valeurs sûres, un peu de moins bien, un chef qui part et des tables à suivre. Voilà une sélection Bouillantes comme il faut.
Maitre restaurateur et TVA différenciée : est-ce la bonne idée pour lutter contre la malbouffe ?
Dans une tribune publiée dans la presse, il a été proposé de descendre le taux de TVA au profit de la restauration traditionnelle de qualité et de remonter celle de la restauration du micro-ondes qui se contente de réchauffer. Le titre de maitre restaurateur servirait de référence pour savoir de quel côté on se trouve. Est-ce une bonne idée ? Est-ce le bon levier pour sauver la profession ? D’autres solutions sont-elles possibles ? Grand décryptage.
Quand les femmes se prennent une veste en cuisine
Pendant longtemps, la femme a été un homme comme les autres quand il s’agissait de ses vêtements professionnels. Du masculin décliné mixte au pur féminin, la voie semble étroite. Un passage aux forceps à peine abouti. Récemment, une marque s’est créée spécialement pour la gente féminine, bousculant une orthodoxie vestimentaire conservatrice à souhait.
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