Sophie Aumont, nouvelle présidente de l’association Tables et Saveurs de Bretagne

13/10/2023
Franck Pinay-Rabaroust

Sophie Aumont, qui dirige depuis plus de 20 ans le restaurant Aux Pesked (Saint-Brieuc, 22) aux côtés du chef Mathieu Aumont, a été élue présidente de Tables et Saveurs de Bretagne lors de l’assemblée générale de l’association qui s’est tenue le 9 octobre. Elle était membre du bureau depuis plus de 15 ans. Elle succède à Olivier Samson.

Selon le communiqué de presse de l’association, Sophie Aumont mènera deux grands chantiers prioritaires :
. Renforcer l’attractivité des métiers pour renouveler les forces vives de la profession,
. Promouvoir la gastronomie durable en valorisant les savoir-faire des producteurs locaux, l’authenticité et la qualité des produits régionaux.

L’association fête cette année ses 33 ans d’existence.

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Composition du nouveau bureau

Présidente | Sophie AUMONT – Aux Pesked
Vice-Président | Anthony AVOINE – Manoir de Lan Kerellec
Vice-Présidente | Nolwenn CORRE – Hostellerie de la Pointe St Mathieu
Vice-Président | Olivier SAMSON – La Gourmandière
Secrétaire | Anne-Charlotte PEROU – Manoir de la Régate
Trésorier |Baptiste DENIEUL – Maison Tiegezh
Trésorier adjoint | Frédéric CLAQUIN – Villa Tri Men
Nicolas CARRO | Hôtel Carantec-Restaurant Nicolas Carro
Yohan JEGO | La Gouesnière
Julien MARSEAULT | Partage
Sébastien MARTINEZ | Moulin de Rosmadec

Pratique | Lien vers le site de l’association Tables et Saveurs de Bretagne

LES INFOS EXPRESS

22.09 | Le magazine Le Chef a remis ses trophées lundi 21 septembre à Paris. Michaël Arnoult a été élu ‘Chef de l’année’. Maxence Barbot a reçu le titre de ‘Pâtissier de l’année’, Bastien Debono celui de ‘Sommelier de l’année’, Olivier Bikao le ‘Prix du Service’. Le prix de la Transmission a été remis à Alain Passard. Le magazine Le Chef s’impose plus que jamais comme un dénicheur de jeunes pépites inconnues. Respect.

21.09 | Avec son bon goût de levure de banane et autres saveurs exotiques, le beaujolais nouveau débarquera partout en France le jeudi 19 novembre

21.09 | Selon le GHR, le secteur de la restauration perd 1,22 milliard d’euros à cause de l’élargissement d’usage du titre-restaurant à tous les produits alimentaires. Entre 2022 et 2026, la part des dépenses de titres-restaurant dans la restauration est passé de 46,5% à 34,3%. Sauf nouvelle loi, la dérogation du ‘tout alimentaire’ prend fin le 31 décembre 2026.

19.09 | Plus de dix ans après le scandale des fausses lasagnes ‘au boeuf’, l’association Foodwatch révèle un nouveau trafic de viande de cheval à grande échelle qui toucherait quatre pays (Belgique, Irlande, Pays-Bas et France). Plus de 1000 chevaux, impropres à la consommation, seraient entrés dans la chaine alimentaire.

18.09 | Trois nouveaux programmes professionnels vont être proposés à l’École Ducasse en 2027, tous trois dédiés au végétal : ‘Essentials of naturalité’ (dispensé en anglais), ‘Vegan pastry essentials » (dispensé en anglais) et ‘Les essentiels de la pâtisserie végane’ (en français).

18.09 | Le guide Michelin vient d’annoncer sa première sélection qui couvre tout l’Etat du Colorado (Etats-Unis). Le restaurant Milpero, qui propose une cuisine mexicaine, gagne une première étoile. L’État du Colorado, qui se situe dans le centre du pays, compte désormais une table à deux étoiles et neuf à une étoile, pour un total de 40 restaurants recommandés.

17.09 | Le chef Mingoo Kang, à la tête du restaurant triplement étoilé Mingles (Séoul, Corée du Sud), a ouvert Seok ce jeudi 17 septembre à Paris, au sein du Park Hyatt Paris-Vendôme (Paris, 1er arr.). Il y développe une cuisine coréenne de haut vol. Décoration réalisée par Hugo Toro qui avait fait de même pour le restaurant Pur’ du chef Jean-François Rouquette.

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