Restaurant : 53% des Français prévoient de fréquenter assidûment ou d’augmenter la fréquence de leurs sorties dans les six prochains mois

01/07/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Voilà typiquement le genre de chiffre dont il faut se méfier. Mais puisqu’il est plutôt positif, prenons-le pour ce qu’il est. L’entreprise Lightspeed, à l’instar de beaucoup d’autres qui cherchent à mieux vendre leurs produits, a commandé une étude pour sortir quelques chiffres et, au passage, se créer une image d’expert dans son domaine. Un classique du marketing… qui marche toujours un peu.

Cette société donc, spécialisée dans le logiciel de caisse avec paiements, a réalisé une étude qui fait ressortir les éléments suivants : sur 1000 Français interrogés, 24% d’entre eux déclarent se rendre au restaurant au moins une fois par semaine et plus de la moitié d’entre-eux (53%) prévoient de fréquenter assidûment ou d’augmenter la fréquence de leurs sorties dans les six prochains mois ! La rédaction un poil alambiquée laisse libre l’interprétation : sont-ce des sorties en général ou des sorties au restaurant ? On ne sait trop. Mais puisqu’il y a là un grain d’optimisme, prenons-le.

LES INFOS EXPRESS

08.09 | Dans une vidéo postée mardi 8 septembre, le chef Bruno Verjus annonce la fermeture définitive de son restaurant doublement étoile ‘Table’ (Paris, 12e arr.). Il explique que le ‘fine dining’ est mort et qu’il ne se sent plus à l’aise avec la dimension ‘exclusive’ de son établissement et qu’il estime « perpétuer des pratiques d’un autre temps ». « Je veux nourrir les gens et pas seulement une poignée de privilégiés » explique-t-il.

08.09 | La remise des prix de la septième édition des TheFork Awards aura lieu à Bordeaux le 30 novembre. Quelque 85 chefs ont nommé autant de restaurateurs susceptibles de remporter un prix. Clôture des votes le 19 octobre.

07.09 | Le chef Jules Niang a annoncé sur les réseaux sociaux la fermeture définitive de son restaurant lyonnais, Petit Ogre (3e arr.). « C’est avec beaucoup d’émotion que je vous annonce que Petit Ogre ne rouvrira malheureusement pas ses portes. Cette décision est sans doute l’une des plus difficiles que j’aie eu à prendre, tant ce lieu a fait partie de ma vie et de celle de milliers de personnes. J’en mesure pleinement l’impact. Mais la réalité est que je suis vraiment à bout de souffle et que je ressens aujourd’hui la nécessité de tourner cette page. Petit Ogre a représenté bien plus qu’un restaurant : une aventure humaine, des rencontres, des défis, des moments de partage et de très beaux souvenirs. »

07.09 | L’Hôtel du Palais de Biarritz a licencié son chef pâtissier Aleksandre Oliver. Comme l’explique le journal Sud Ouest, une procédure aux Prud’hommes l’opposait depuis de longs mois à son employeur. « C’est la fin de plusieurs mois difficiles, durant lesquels la direction a tenté de me virer. J’ai été au boulot jusqu’au bout, mais l’issue ne faisait pas de doute. Je suis licencié, mais libéré en fin de compte » explique le pâtissier qui avait démarré dans le célèbre hôtel en 2021.

07.09 | Le restaurant La Chebaudière, situé à Auray (Morbihan) fermera définitivement ses portes le 10 septembre. Le chef François Demassard a annoncé qu’il réfléchissait à un autre projet. L’établissement d’Auray rouvrira prochainement avec une nouvelle équipe et un nouveau nom. La Chebaudière était récompensé d’un Bib Gourmand au guide Michelin. 06.09 | Après une vingtaine d’années passées dans le groupe Four Seasons, puis cinq années à la tête du groupe Jumeirah, José Silva prend la présidence du groupe hôtelier Maybourne. Ce dernier possède entre autres le Claridge’s et The Connaught (Londres) et le Maybourne Riviera (Roquebrune-Cap-Martin). Maybourne devrait ouvrir un établissement à Paris en 2027, en lieu et place de l’ancien ministère de la Défense, dans le 7e arrondissement parisien.

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